对照实验：发酵中撇除脏泡盖对苦味、蛋白质与泡持性的影响

作者用美式淡色艾尔和 IPA 各分两批对照，比较撇除与不撇除发酵脏泡盖（blowoff 法）的差异，样品送 Siebel Institute of Technology 做蛋白、酯类、高级醇和苦味分析并由 BJCP 评委品评。