新泽西 Brews to Barns 法案通过委员会审议，酒糟捐赠可获税收抵免
新泽西州议会农业与自然资源委员会于10月22日一致通过 Assembly Bill 5527（New Jersey Brews to Barns Act），该法案将向把酒糟捐赠给当地农场的酒厂提供税收激励。
全部酿造动态
全部动态
今日 2 条Brewers Association监管B Brewers Association协会方法B Brewers Association 2026年第四季度出口发展计划（EDP）动态：伦敦、曼谷、吉隆坡市场活动与加勒比海市场研究
Brewers Association 出口发展计划（EDP）2026年第四季度在伦敦、曼谷和吉隆坡开展贸易推广活动，并发布加勒比海市场研究报告。
Craft Beer & Brewing从业者C Tenma 的 Brennan Perry 谈单一酒花与单一麦芽拉格的多元探索（Podcast Episode 511）
Tenma Beer Project 的 Brennan Perry 在 Podcast Episode 511 中讲述用五种不同品牌的单一酒花酿造德式皮尔森，并寻找能体现工艺依赖型风味的欧洲麦芽。
Homebrewers Association协会方法C AHA 主席 Shawna Cormier 谈“Radical Change”：2027 战略优先级与独立后的新业务模式
American Homebrewers Association（AHA）正在制定 2027 战略优先级，并重新审视预算、会员权益与收入模式，以支撑未来 50 年。AHA 已独立运营且会员权益未中断，2027 年 Homebrew Con 将落地 Milwaukee，并推出专注家酿的答案引擎 Zymie、成立 A-Ha Foundation。超 1,000 名会员已就核心关切反馈意见。
Brew Dudes从业者D 2026 收获拉格配方：用后院种植 Chinook 酒花与 SafLager E-30 酵母酿造
用后院自种 Magnum 与 Chinook 酒花、Rahr Pilsner 麦芽和 1 包 SafLager E-30 干拉格酵母酿出 5 加仑收获拉格，OG 1.050、FG 1.012、ABV 约 5%。E-30 未带来传统拉格的干脆收口，而是呈现更柔和的持久果味，并带轻微香蕉或泡泡糖气息，未完全掩盖 Chinook 的果香。作者认为该菌株适合现代风格拉格，但酿经典德式拉格时不会是首选。
Craft Beer & Brewing生产案例C Open Air Sansho Gose 配方：Amarillo 酒花与山椒酿造的酸咸风味啤酒
Kobe 的 Open Air 与 Nomodachi 首席酿酒师 Ben Emrich 的 Open Air Sansho Gose 配方，以山椒和 Amarillo 酒花提供香气，呈柑橘、酸、咸、麻感。
Brewers Association协会方法B Brewers Association 公布 2026 年董事会选举结果
Brewers Association 2026 年董事会选举结果揭晓，包装啤酒商类别中 Fred Matt（Saranac Brewery/Matt Brewing Co.）以 35.6% 连任。
Brewers Association营销D 一家酒厂多种角色：如何为混合型员工队伍规划福利
针对酿酒厂生产、品酒室、管理、活动等岗位在工时、雇佣类型与地点上的差异，福利规划应先厘清员工构成，再选择可长期管理的结构。地点分散会影响承运商、计划选项、服务网络与定价，跨州经营尤需提前评估单一计划是否可行。CHOICE Arrangement（原 ICHRA）允许雇主设定缴费额、由员工自选合规个人保险，并可按全职、兼职、季节性、受薪及特定地理群体划分员工类别，但须与合格福利伙伴共同审核规则。
Escarpment Labs供应商研发C Escarpment Labs 对比 18 株拉格酵母：发酵度与香气差异
Escarpment Labs 联合 University of Guelph 在 12°C、11.8°P 全麦芽麦汁中对 18 株拉格酵母做了三次重复的小型发酵，用 HPLC 跟踪发酵动力学与糖、酒精，用 GC 顶空分析挥发性香气。
Brulosophy社区实验D Short & Shoddy 实验：用 Soluble Oak 木桶替代方案酿造美式波特
Brulosophy 用 Short & Shoddy 简化工艺（30 分钟糖化、30 分钟煮沸）配合 190 mL Soluble Oak 酿造美式波特，20 名品评者中多数在 5 分制上给出 4 分以上的喜好度与风格代表性评分。该批次使用 Imperial Yeast L48 Alpha 拉格菌株在艾尔温度下发酵，OG 1.051、FG 1.015，仅 3 人报告异味，其中 2 人感知到涩感。
Craft Beer & Brewing专业媒体C Red Forest Bière de Garde 配方：5 加仑全麦芽批次，OG 1.071、ABV 7.4%
Craft Beer & Brewing 发布 Red Forest Bière de Garde 全麦芽配方，5 加仑（19 升）批次，糖化效率 72%，OG 1.071（17.3°P）、FG 1.015（3.8°P）、29 IBU、ABV 7.4%。酒花可灵活选用 Noble 或类 Noble 品种，两次添加均适用；麦芽骨架宽容度高，类似美式琥珀艾尔，调整空间大。
Brewers Association协会方法B Brews to Barns 法案拟按捐赠酒糟给予每磅8美分联邦消费税抵免
Brewers Association 支持的 Brews to Barns 法案已提交国会，拟对捐赠作农业用途的酒糟给予每磅8美分的联邦消费税抵免，单厂每年上限3.5万美元。
Brewers Association精选监管B Brews to Barns 法案提交美国众议院，酒糟捐赠拟获消费税抵免
Brewers Association 支持的 Brews to Barns 法案已由多位众议员提交美国众议院，拟对向农业用途捐赠酒糟的酒厂给予联邦消费税抵免，标准为每磅干重0.08美元、每年上限3.5万美元。
推荐理由：酒糟捐赠可获每磅干重0.08美元消费税抵免、每年上限3.5万美元，小厂可据此评估副产物处理的成本空间。
Porch Drinking营销D 什么是 Live Rosin Diamonds？一篇通俗指南
Live Rosin Diamonds 指用新鲜冷冻大麻经无溶剂方式提取松香后，再分离纯化出 THCA 晶体所得的高浓度产品。其“Live”指采收后即冷冻以保留萜烯，“rosin”指借助冰水、过滤、温度与压力的无溶剂机械提取，“diamonds”指 THCA 形成的坚硬玻璃状或颗粒状晶体。与使用烃类溶剂提取的 Live Resin Diamonds 相比，二者成品相似但提取工艺不同。
Craft Beer & Brewing从业者C Craft Beer & Brewing 播客第510期：False Idol 主酿酒师 Will Perry 谈用老灵魂酿新风格
False Idol Brewing 主酿酒师 Will Perry 在 Craft Beer & Brewing 播客第510期分享了桶陈世涛的麦芽分层构建、坚果类原料高浓度浸渍、香草类型对风味的影响以及赛松酵母混配等做法。
BeerSmith Blog从业者D 酿造圣诞节日艾尔的艺术：打造完美批次的技巧
圣诞/冬季啤酒对应 BJCP 30C 风格，要求使用香料，可搭配橙皮、柠檬皮、糖蜜、转化糖、蜂蜜等辅料，酒体偏强偏深。酿造关键在于先确定基酒风格与整体主题，并克制辅料用量，避免香料掩盖基酒。可先单独制作香料茶，按比例小样试投后再放大到整批。
Porch Drinking营销D 酒馆经营者应向啤酒厂气体供应商提出的问题清单
面向2027年，酒馆经营者被建议在签约前核查气体供应商是否按包装日峰值用量而非月均用量配置系统，并确认其CO2纯度符合ISBT饮料级标准。Green CO2 Systems称其封闭式微散装系统可避免灌装和使用中高达30%以上的CO2损耗，其TruFusion混配器将CO2与氮气配比控制在±2%。供应商还应提供外置充装箱、按包装日排路线及全账户遥测，避免配送干扰酒馆营业。
Brew Dudes从业者D Mike 的 American Amber Ale 配方第 7 版试饮：调整谷物配比改善色泽
Mike 为其 American Amber Ale 配方第 7 版调整谷物配比以改善色泽，3.5 加仑批次使用 91% Maris Otter、5% Crystal 40 和 3% Pale Chocolate，OG 1.051、FG 1.010、估算 ABV 5.4%。
Porch Drinking营销D Dogfish Head 与 Joan Jett 推出限量版 Jett Black Lager
Dogfish Head 与 Joan Jett 合作推出限量版 Jett Black Lager，纪念《Bad Reputation》和《I Love Rock 'n Roll》发行45周年。
Brewers Association精选协会方法B 最高法院受理家庭蒸馏禁令合宪性案，判决或波及 TTB 啤酒厂监管条款
美国最高法院于 10 月 19 日同意复审第五巡回法院关于联邦家庭蒸馏禁令违宪的判决，案件现名为 Dept. of Justice v. McNutt。争议焦点是该禁令是否属于国会征税权的必要且适当行使，原告 Hobby Distillers Association 等主张放开家庭蒸馏可增加酒类产量与联邦税收，财政部则认为会引发普遍逃税。
推荐理由：梳理最高法院受理家庭蒸馏禁令合宪性案的来龙去脉，并说明判决可能波及 TTB 第 25 部分等啤酒厂税务监管条款。
Brewers Association协会方法B Brewers Association 发布 Financial Benchmarking Survey 结果：2025 全年数据与 2023 年对比
Brewers Association 基于 2025 全年数据发布 Financial Benchmarking Survey 结果，并与 2023 年数据对比。啤酒份额未进一步下滑，规模收缩未带来啤酒销售的等比例下降；需关注 taproom/brewpub 与销售端面向客户支出的相对下降。
Porch Drinking专业媒体D Porch Drinking：想少喝酒又不愿错过的人，有哪些无酒精饮品可选
无酒精啤酒已覆盖拉格、淡色艾尔、IPA 等类型，无酒精苹果酒和起泡无酒精饮品也可作为替代选择。选购时需查看标签，部分产品仍含微量酒精，建议选择标注 0.0% 酒精的产品。无酒精鸡尾酒可用草本、柑橘、姜、浆果、汤力水和气泡水调制，茶、咖啡、康普茶和风味水同样可纳入日常饮用习惯。
Craft Beer & Brewing生产案例C Parish Soothing Dolcitones Hazy Double IPA 配方
Parish 酿酒师 Speyrer 公布 Soothing Dolcitones Hazy Double IPA 配方，5 加仑批次、糖化效率 72%，OG 1.076（18.4°P）、FG 1.015（3.8°P）、ABV 8%。配方沿用 Parish 经典风格，加入大量增浊辅料以保持酒体绵密与浑浊持久，IBU 原文未给出。
White Labs Blog供应商研发D White Labs：从投酵母到盈利，酵母扩培是酿造商的核心机会
White Labs 指出酵母是活的产香生物，酿造商因此有机会自行扩培酵母。保持菌种健康有活力会带来回报，酿酒师应掌握其酵母菌株在风味、气味、外观和发酵行为上的细微差异，从而主动而非被动地把控一致性与质量。
Porch Drinking营销D 如何平衡旧爱好与新兴趣：精酿啤酒、家酿与季节性探索的实用建议
面对不断涌现的新兴趣，不必放弃已有爱好，可先给新兴趣设定数天到数周的试用期再决定是否保留。把真正怀念的旧爱好留下，并按季节调整投入，例如暖季远足、雨季转向室内活动。将爱好叠加而非互相争抢时间，如摄影结合徒步、烹饪结合旅行，同时为新爱好设定每周一晚或每月花费上限。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 新一批香气酒花品种盘点：Tangier、Krush、Luna、Thora 等的风味与农艺表现
Craft Beer & Brewing 盘点了近年上市和即将上市的一批香气酒花品种，包括 Tangier、Ramosa、Dolcita、Krush、Zumo、Luna、Thora、Elani、Huell Classic、Celeste 及 HPA、Freestyle 的在研品系。
Brulosophy社区实验C Brülosophy 实验 | 酒花对比：Perle T-90 颗粒与酒花乙醇提取物在 Märzen 中的差异
Brülosophy 的 xBmt 实验用 Perle T-90 颗粒与 Perle 酒花乙醇提取物各酿一批 Märzen，20 名品评者中仅 9 人正确识别出唯一不同的样品（p=0.19），未达显著性，说明两者无法被可靠区分。两批酒在 47°F/8°C 发酵 9 天、后熟 4 周后，OG 分别为 1.055 与 1.054，FG 均为 1.011，作者本人 5 次三角测试也全部未猜中。
Craft Beer & Brewing从业者C Craft Beer & Brewing 播客第509期：Masthead 的 Mike Pelechaty 谈金牌淡色拉格与大米拉格
Masthead 联合创始人兼首席酿酒师 Mike Pelechaty 在 2026 年 GABF 同时拿下淡色拉格和大米拉格两个奖项，此前他已获五枚 GABF 奖牌。他分享了这两款以大米为辅料的拉格在原料与工艺上的异同，包括用加拿大皮尔森麦芽打底、以 34/70 在较低温度下实现干净发酵，以及针对不同风格选酒花、优化竞赛啤酒酒花以降低极化、二氧化碳对获奖概率的影响。
Porch Drinking营销D The Clean Snack Shift：健康文化如何改写蘸酱货架——Bitchin’ Sauce 以杏仁基底和短配料表扩张至超 15,000 家零售点
Bitchin’ Sauce 自 2010 年由 Starr Edwards 创立以来，坚持杏仁、大蒜、柠檬汁、营养酵母和油的短配料表，不含防腐剂、胶体和稳定剂，已扩展出 20 多种口味及杏仁油玉米片、冷藏豆泥蘸酱等零食产品线。
Porch Drinking营销D 从 Super Mario Bros. 到 Call of Duty: Black Ops 7：游戏文件为何越来越大
1985年 Super Mario Bros. 卡带仅约 40 KB，而 PS5 版 Call of Duty: Black Ops 7 安装容量最高达 166 GB，相差约四百万倍。
Porch Drinking营销D Kava Spirits 饮用指南：调配步骤、混合饮料与无酒精鸡尾酒创意
Kava Spirits 的饮用可从加冰纯饮起步，按标签建议份量搭配气泡水、柠檬或青柠等混合饮料，并用高杯加冰延长饮用体验。文中给出三款无酒精鸡尾酒配方：菠萝-柑橘 Kava spritz、姜汁-青柠 Kava cooler 和热带椰子 Kava cooler，均以一份厂商建议量的 Kava spirit 为基料。
Brew Dudes从业者D 在家首次氮气出酒：Mike 的英式 Pub Ale 第二版配方与品鉴
Mike 用含 70% 氮气、30% 二氧化碳的啤酒气，配合 NukaTap 龙头加装带不锈钢限流片喷嘴，在约 40 PSI 下首次实现家酿氮气出酒，倒出厚实奶油状白色泡沫。
Craft Beer & Brewing生产案例C Únětický Pivovar 的 Únětický Spécial Letní 8° 夏季拉格配方
Únětický Pivovar 生产总监 Jan "Honza" Lumbert 公开了这款酒厂夏季季节性淡色拉格配方，5 加仑（19 升）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.034（8.5°P）、FG 1.008（2°P），IBU 40、ABV 3.4%。该配方属于捷克兴起的酒花型淡色拉格趋势。
Brewers Association协会方法B Brewers Association 公布 2026 年 Great American Beer Festival 获奖啤酒与苹果酒
Brewers Association 公布 2026 年 Great American Beer Festival 竞赛结果，243 家酒厂与苹果酒厂共获 336 枚奖牌。
Porch Drinking营销D Holladay Distillery 推出 Bourbones 波本风味狗零食，部分收益捐给动物福利机构
Holladay Distillery 推出无酒精、培根风味的狗零食 Bourbones，灵感来自其波本威士忌所用谷物，在密苏里州 Kansas City 生产。每售出一桶 Bourbones 捐出 1 美元支持动物救助组织，今年 spotlight 的机构是 Kansas City 非营利组织 Wayside Waifs。
Porch Drinking营销D Garage Beer 将于 10 月 26 日在费城举办 Tailgate 婚礼
Garage Beer 将于 10 月 26 日在费城 TrueFan Tailgate 举办一场车尾派对婚礼，并与 Kingsford、Steven Singer、TrueFan Travel 合作，现场供应 Garage Beer Classic 和 Lime。
Porch Drinking协会方法B 2026 Great American Beer Festival 在丹佛落幕，共颁发 336 枚奖牌
2026 Great American Beer Festival 由 Brewers Association 主办，在丹佛 Levitt Pavilion 颁奖，243 家酒厂与苹果酒厂共获 336 枚奖牌。
Porch Drinking专业媒体C 酒厂 taproom 急救准备指南：安大略省法规要求与 AED 配置
面向酒厂 taproom 经营者，梳理了营业场所可能出现的昏厥、窒息、割伤、烧伤和心脏骤停等紧急情况，以及员工受训的必要性。
Porch Drinking营销D Carbliss 推出 12% ABV 鸡尾酒系列，含 Margarita 等四款风味
Carbliss 推出 12% ABV Cocktail Collection，首发 Margarita、Mango Margarita、Blackberry Moscow Mule 和 Mai Tai 四款风味，每罐零碳水、零糖、250 卡路里。
Homebrewers Association营销D AHA Assistant Brewer 正式定名 Zymie：200 多份会员投稿中选出
American Homebrewers Association 为 AHA Assistant Brewer 定名 Zymie，名字来自 200 多份会员投稿，Joshua Willard 与 Kris Gould 两人同时提交了该名字。