Scott Janish· janisco·· 2021-11-15精选从业者C
The Locksmith：用生物工程酵母、高结合态硫醇酒花与 Phantasm 粉提升啤酒硫醇
The Locksmith: Utilizing Bioengineered Yeast and High Bound Thiol Precersour Hops and Phantasm Powder to Thiol Drive Beer
AI 导读
Scott Janish 与 Omega Yeast、Phantasm 合作酿造 The Locksmith，用能表达 beta-lyase 的生物工程酵母 Cosmic Punch™ 释放结合态硫醇，并加入 Phantasm 粉（新西兰长相思葡萄皮提取物）与糖化投花 Cascade。
为什么值得关注
给出生物工程酵母搭配高结合态硫醇酒花与 Phantasm 粉的配方与实测硫醇数据，可参考干投与糖化投花对硫醇保留的影响。
来源：Scott Janish · scottjanish.com