从 tella 到 tej：埃塞俄比亚的缥缈发酵传统
埃塞俄比亚的 tella（提格里尼亚语称 suwa）与 korefe 等传统发酵饮品以高粱、teff、小米、大麦或小麦为原料，用 gesho 调味，不添加商业酵母。
#酸啤/野生发酵
#酸啤/野生发酵
今日 0 条Craft Beer & Brewing专业媒体C Brew Dudes从业者D Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮：23F Fruit Lambic 与 21B Brown IPA
Brew Dudes 的 Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮抽中 BJCP 23F Fruit Lambic 和 21B Brown IPA，完成后两人累计酿造 40 款啤酒。Fruit Lambic 需在 12 月截止前加快发酵与酸化，水果种类未定；Brown IPA 需在美式 IPA 酒花特征与偏重麦芽的棕色基底间取得平衡，避免过多烘烤味压过酒花。两款酒计划 12 月一起品评。
Good Beer Hunting专业媒体C Bootleg Biology 为 Tennessee 寻找野生酵母：从向日葵到官方 Farm to Tap 菌株
Bootleg Biology 创始人 Jeff Mello 受 Tennessee Craft Brewers Guild 与 Tennessee Department of Agriculture 委托。