酿造水调整简化指南：用硬度、碱度与麦芽颜色平衡糖化 pH

John Palmer 在 Brew Your Own 撰文，把酿造水调整归结为让糖化 pH 落在 5.2–5.6（室温测量），核心是让水的硬度高于碱度，并用酸降低碱度、用钙盐补足钙。