BrewingScience· K. Richter·· 1994-02-28研究B
细粉麦芽与粗粉麦芽的糖化反应速度对比研究
Pulverschrot - Reaktionsgeschwindigkeiten beim Maischen
AI 导读
研究通过对比不同麦粉粒度的糖化反应速度，考察颗粒大小对糖化时间的影响。背景讨论指出，细粉麦芽相比粗粉可能缩短糖化时间、提高糖化车间产能，这一论点因适用于细粉的新型麦汁过滤设备而重新受到关注。
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