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    The Visible Brewery:开放式酿造车间是否被高估?

    Brewing Techniques 刊文质疑精酿酒吧“开放式酿造车间”(visible brewery)趋势:作者 Alan Moen 认为玻璃隔断甚至仅栏杆分隔酒桌与发酵罐,既带来热麦汁、caustic soda 等安全隐患,也未必保证品质,他曾见一家设备锃亮的酒吧所有啤酒染菌。该趋势源于美国消费者远离产地与“无隐藏”信任营销,但部分酒吧实际由异地工厂供酒。