Weihenstephan 啤酒工艺一系在博士研究中开展了从微型（10 g 麦芽）到生产规模（10 t 麦芽）的制麦与酿造试验，提出用 30 g 麦芽的气相色谱分析即可早期预判啤酒风味。以实例显示，由 30 g 麦芽作出的风味预测经 1.5 kg、10 kg 和 10 t 酿造规模啤酒的品评得到明确验证。研究指出，传统麦芽分析无法推断啤酒的风味特征。
推荐理由：介绍从 30 g 麦芽气相色谱分析预测啤酒风味的方法，并给出 1.5 kg 至 10 t 酿造规模的验证结果，可供原料筛选与风味预判参考。
Weihenstephan 啤酒酿造技术第一教研室与 Braugerstengemeinschaft 合作，对 1992 年收获的冬大麦新品种开展制麦与啤酒品质检测，作为该系列年度研究的延续。研究背景是西欧将冬大麦用作酿造原料，而德国仅在夏大麦歉收或品质不佳的年份才偶有需求，育种工作近年已培育出多个在制麦工艺上有价值的新品种。
Weihenstephan 啤酒酿造技术第一教研室在博士研究中开展了从微型（10 g 麦芽）到生产规模（10 t 麦芽）的制麦与酿造试验，对麦芽、麦汁和啤酒样品按经典方法及另外300种香气物质进行分析。结果显示，约10项分析指标即可预测预期的啤酒风味，并经品评得到确认。该研究旨在建立一种适合批量筛选的方法，将啤酒风味与原料大麦及麦芽的质量参数关联起来。
推荐理由：用约10项分析指标预测大麦品种的啤酒风味，为原料筛选和麦芽采购提供可参考的判定思路。
魏恩施蒂芬啤酒技术第一教研室在博士论文框架内开展从微型（10 g 麦芽）到生产规模（10 t 麦芽）的制麦与酿造试验，研究大麦及麦芽质量参数与啤酒风味的关系。结果显示，发酵进程可为预期啤酒风味提供线索，而经典麦芽分析无法推断啤酒的感官特性。该文为系列论文第一部分，考察微型、小型与中试酿造设备中发酵进程对啤酒风味的影响。