BrewingScience· Viktor Denk·· 1995-02-28研究A
微流体力学方法研究微生物与麦汁成分的机械和热应力
Methoden zur Untersuchung mechanischer und thermischer Beanspruchungen von Mikroorganismen und Würzeinhaltsstoffen – Mikrofluidmechanik
AI 导读
该研究提出用微流体力学方法考察尺寸在 1 μm 至数 mm 之间的微生物、麦汁成分等小颗粒的绕流，并据此推导剪切负荷与热传递等机械和热力学相互作用。研究采用数值与实验两种手段，已给出多种设备元件中最大允许平均流速的结果，可直接用于酿造实践，其中涉及热麦汁的温和输送；后续工作将覆盖糖化车间包括离心泵在内的相关系统部件。
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