Scott Janish· janisco·· 2021-04-08精选专业媒体C
转基因酵母释放结合态酒花硫醇的机制与实测
Genetically Modified (GM) Yeast Strains: Unlocking Bound Hop Thiols and Engineering Targeted Fermentation Characteristics
AI 导读
Scott Janish 系统梳理了用 CRISPR 构建的转基因酵母菌株如何通过 beta-lyase 酶释放结合态酒花硫醇，重点涉及 IRC7 与 TnaA 两个基因。
为什么值得关注
梳理了 IRC7、TnaA 等基因释放结合态酒花硫醇的机制与实测数据，可据此判断哪些酒花适合干投、哪些适合回旋沉淀。
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