BrewingScience· Guy Derdelinckx·· 1994-03-31研究B
同类型瓶内二次发酵特种啤酒的统计与感官差异分析
Statistical and sensory differences among special bottle refermented beers of a same type
AI 导读
研究选取18项与啤酒陈化无关的理化参数，用于表征产品的外观、香气、滋味与口感，并通过统计分析评估工艺重现性、比较均值。结果表明，尽管工艺重现性相对较差，所研究的四款啤酒仍具有足够区分特征，感官分析也印证了这一结论。
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