Short & Shoddy 实验:用 Soluble Oak 木桶替代方案酿造美式波特
Brulosophy 用 Short & Shoddy 简化工艺(30 分钟糖化、30 分钟煮沸)配合 190 mL Soluble Oak 酿造美式波特,20 名品评者中多数在 5 分制上给出 4 分以上的喜好度与风格代表性评分。该批次使用 Imperial Yeast L48 Alpha 拉格菌株在艾尔温度下发酵,OG 1.051、FG 1.015,仅 3 人报告异味,其中 2 人感知到涩感。
Brulosophy 用 Short & Shoddy 简化工艺(30 分钟糖化、30 分钟煮沸)配合 190 mL Soluble Oak 酿造美式波特,20 名品评者中多数在 5 分制上给出 4 分以上的喜好度与风格代表性评分。该批次使用 Imperial Yeast L48 Alpha 拉格菌株在艾尔温度下发酵,OG 1.051、FG 1.015,仅 3 人报告异味,其中 2 人感知到涩感。
Brülosophy 的 xBmt 实验用 Perle T-90 颗粒与 Perle 酒花乙醇提取物各酿一批 Märzen,20 名品评者中仅 9 人正确识别出唯一不同的样品(p=0.19),未达显著性,说明两者无法被可靠区分。两批酒在 47°F/8°C 发酵 9 天、后熟 4 周后,OG 分别为 1.055 与 1.054,FG 均为 1.011,作者本人 5 次三角测试也全部未猜中。
Marshall Schott 用 Northern Brewer Honey Kölsch 配方包酿了一款蜂蜜科隆:5.5 gal 批次,Pilsner Malt 6.75 lb。
BeerSmith 作者 Brad Smith 梳理首麦汁酒花投放(FWH)的证据,指出多项研究确认该做法会使成品 IBU 略升约 10%,但感官差异难以察觉。