Tenma 的 Brennan Perry 谈单一酒花与单一麦芽拉格的多元探索（Podcast Episode 511）
Tenma Beer Project 的 Brennan Perry 在 Podcast Episode 511 中讲述用五种不同品牌的单一酒花酿造德式皮尔森，并寻找能体现工艺依赖型风味的欧洲麦芽。
#拉格发酵
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今日 0 条Craft Beer & Brewing从业者C
Craft Beer & Brewing生产案例C Únětický Pivovar 的 Únětický Spécial Letní 8° 夏季拉格配方
Únětický Pivovar 生产总监 Jan "Honza" Lumbert 公开了这款酒厂夏季季节性淡色拉格配方，5 加仑（19 升）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.034（8.5°P）、FG 1.008（2°P），IBU 40、ABV 3.4%。该配方属于捷克兴起的酒花型淡色拉格趋势。
Craft Beer & Brewing专业媒体C Schanzenbräu Rotbier 配方：纽伦堡红拉格的干爽苦味版本
基于与 Brauerei Schanzenbräu 创始人 Stefan Stretz 的交流，Craft Beer & Brewing 发布该纽伦堡红拉格配方，成品比其他同类版本更干爽、苦味略高。
Craft Beer & Brewing生产案例C Schanzenbräu 创始人谈如何酿出易饮型 rotbier
德国纽伦堡 Brauerei Schanzenbräu 创始人 Stefan Stretz 介绍了自家 rotbier 的酿造思路，目标是在传统偏重麦芽的红色拉格风格上做出干爽收尾和更高苦度。
Homebrewers Association从业者C Steam McQueen：Bob Rouse 的美式琥珀混合啤酒配方
AHA 会员 Bob Rouse 的美式琥珀混合啤酒 Steam McQueen 配方以 9 lb. Vienna malt 为基底，搭配 20L/60L crystal。
Homebrewers Association从业者C 2026 全国家酿大赛金奖捷克琥珀拉格配方：双煮出糖化与压力发酵
David Towles 凭这款捷克琥珀拉格在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 6 琥珀欧式啤酒组 125 款作品中夺得金奖。
Homebrewers Association社区实验C 2026 全国家酿大赛金牌慕尼黑清亮拉格配方：分步糖化与 Sauergut 酸化
Chuck Beckman 凭这款慕尼黑清亮拉格在 2026 年全国家酿大赛决赛第 5 类淡色麦芽型欧洲啤酒中从 96 个参赛作品中夺得金牌。
Brew Dudes从业者D Jar of Destiny 捷克风格琥珀拉格 2026 版配方与品鉴
Mike 调整 Jar of Destiny 捷克琥珀拉格配方酿出 2026 版：77% Pilsner 麦芽、11% Munich I、近 8% CaraMunich II、各近 2% Carafa Special II 与 Melanoidin 麦芽，60 分钟投 1 盎司 Tettnang 酒花，因 Wyeast 2278 酵母包失效改用 W-34/70。
Escarpment Labs精选供应商研发B 煮出糖化到底有没有用？Pilsner Urquell 四种糖化法对照数据
Escarpment Labs 的 Richard Preiss 梳理了 Plzeňský Prazdroj 约 20 年前一项 130 L 中试研究，用相同原料对比单次浸出、单次、双次和三次煮出糖化。
推荐理由：汇总了单次浸出与一至三次煮出糖化的对照数据，涉及 FAN、DMS、乙醛与感官排序，可用来判断拉格糖化是否值得上煮出。
Escarpment Labs供应商研发C 重新评估奶油艾尔：与拉格的罐时成本、工艺容错与酿造方法对比
Escarpment Labs 的 Nicole Irvine 主张重新评估奶油艾尔，认为它比拉格更易酿好且周转更快。按 20 hL 批次、100 美元/罐日计算，奶油艾尔 7–10 天出酒，罐时成本约 700–1000 美元；商业拉格需 21–35 天以上，约 2100–3500 美元以上。
Escarpment Labs供应商研发C 慢降与快降：冷降速率如何影响拉格澄清
Escarpment Labs 的 Nicole Irvine 指出，冷降速率会影响浑浊颗粒的聚集结构：快速降温可能形成松散、低密度的微凝胶而难以沉降，缓慢降温则让颗粒有更多时间形成更致密、更易沉降的聚集体。
MoreBeer Articles从业者C 如何酿造 1896 Michelob 复刻版：全麦芽波希米亚皮尔森配方
作者 Jack Horzempa 自 2015 年起每年自酿一款名为 1896 Michelob 的复刻啤酒，按 19 世纪末 Anheuser-Busch 的波希米亚皮尔森风格设计，目标 OG 1.050、FG 1.010、ABV 5.25%、IBU 40+、SRM 3，5.5 加仑批次。
MoreBeer Articles从业者C 如何冷却麦汁：从自然冷却到板式与逆流冷却器的五种方法
酵母无法在 95°F 及以上温度下工作，麦汁需冷却至 65-68°F（艾尔）或更低（拉格）。自然冷却法将热麦汁转入消毒 HDPE 容器并加气锁，依靠自身冷却 24-48 小时后再接种酵母，但感染风险较高。冰浴/冷水浴需 30-60 分钟，浸入式冷却器比冰浴再省 15-20 分钟，板式与逆流冷却器因换热面积大仅需 5-10 分钟，但价格最高且需配合泵使用。
MoreBeer Articles从业者D 商务旅行者的家酿指南：如何在外出期间保证啤酒品质
商务旅行者可通过选择拉格酵母并利用其较长发酵周期获得时间灵活性，拉格通常至少后熟三周，部分风格超过三个月。啤酒在废酵母上停留两到四周会引发自溶，产生橡胶味，发酵停止后泡沫与二氧化碳保护层消失也会增加污染风险。采用开放式发酵虽简单，但更适合快速成熟、尽早装瓶的艾尔。
Good Beer Hunting生产案例C 布鲁塞尔Brasserie de la Mule：用煮出糖化法酿巴伐利亚风格拉格
布鲁塞尔Brasserie de la Mule是比利时除Brasserie de la Senne外唯一采用煮出糖化法（decoction mashing）的酒厂，创始人Joel Galy对所有拉格使用单次或双次煮出糖化，标准拉格贮酒为0.5˚C下八周，全部产品为有机啤酒。其hopfenweisse最初用从Schneider酒瓶培养的酵母发酵，酒精度8.2% ABV，仍保持经典丁香与香蕉风味。