新一批香气酒花品种盘点：Tangier、Krush、Luna、Thora 等的风味与农艺表现
Craft Beer & Brewing 盘点了近年上市和即将上市的一批香气酒花品种，包括 Tangier、Ramosa、Dolcita、Krush、Zumo、Luna、Thora、Elani、Huell Classic、Celeste 及 HPA、Freestyle 的在研品系。
#酒花品种
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Journal of the Institute of Brewing (IBD)研究A 瑞士野生酒花（Humulus lupulus）的农艺、遗传、植化与香气多样性与商业品种的比较
研究对来自瑞士不同生物地理区域的 62 份野生酒花材料与 14 个商业栽培品种进行了遗传多样性、农艺表现和化学成分（含精油与苦味物质）分析。野生材料遗传多样性高且与商业品种明显区分，平均产量高于商业品种；精油含量总体偏低，但部分入选材料香气特征有潜力，若干基因型在特定化合物上超过商业品种。商业品种苦味物质含量通常更高，但部分野生基因型达到相近水平。
Brew Dudes社区实验D 堪萨斯自种 Cascade 单麦芽单酒花（SMaSH）啤酒配方与品鉴
用堪萨斯自种 Cascade 酒花按 1 加仑 SMaSH 配方酿造，2 磅 Rahr 2-Row 淡色麦芽、28 克自种 Cascade（60 分钟 7 克、剩余 15 分钟 7 克、whirlpool 14 克，约 180°F 10 分钟）、不干投、3.5 克 US-05，发酵约一周后冷降碳化。成品未检出常见葡萄柚特征，而是青柠、番石榴与糖渍菠萝干等热带果香，苦味柔和均匀，也无土味或茶感。
Craft Beer & Brewing生产案例C Brasserie Cambier 的 New French IPA 配方：全法式香花浑浊 IPA
Brasserie Cambier 首席酿酒师 Nathan Miller 公布 New French IPA 配方，这款浑浊 IPA 全部采用法国香花品种，呈现花香并带有核果与松脂气息。5 加仑（19 L）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.055（13.6°P）、FG 1.006（1.6°P）、IBU 约 35、ABV 6.5%。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 法国新浪潮酒花：Alsace 新品种的香气特征与酿造用法
法国 Alsace 产区在失去 Anheuser Busch 的 Strisselspalt 合同后转向新品种开发，目前 470 公顷种植面积中约 200 公顷为 Strisselspalt、70 公顷为 Aramis，其余为 Barbe Rouge、Elixir、Mistral、Triskel 等新品种，约 60% 留在法国国内。
BeerSmith Blog从业者C 酒花储存最佳实践：温度、光照、氧气与 HSI 对新鲜度的影响
Brad Smith 梳理了酒花储存中导致品质下降的四个因素：温度、光照、水分和氧气，并指出温度每升高 15°C（27F），α-酸分解速率约翻倍，75 F（24 C）储存的酒花老化速度约为冷冻储存的 4 倍。
Craft Beer & Brewing供应商研发C Mother Road 与 Hopsteiner 谈用现代酒花产品改造 Tower Station IPA
Mother Road Brewing 重新设计了旗舰 Tower Station IPA，采用现代酒花产品并在热端不使用颗粒酒花，以减少酿造车间废弃物、提高效率与收率并降低运输成本。
Brew Dudes从业者D Lórien 酒花 SMaSH 啤酒评测与品鉴
用 Indie Hops 的 Lórien 酒花酿造 1 加仑 SMaSH 啤酒，配方为 2 磅麦芽、1 盎司 Lórien、2 加仑水，接种约 3 克 US-05，发酵约两周。品鉴显示 Lórien 香气初闻难以辨识，随后呈现野花、甜干草、茶、金银花与内敛的未熟黑莓、覆盆子果味，整体细腻不霸道。其细腻特征适合拉格、Pilsner、金色艾尔和低酒精度啤酒，也可与 Sterling 搭配。
Brew Dudes社区实验D HBC 1134 酒花 SMaSH 啤酒评测与品鉴
用1加仑SMaSH配方（2磅Rahr 2-row麦芽、28克HBC 1134酒花分四次添加、US-05酵母）酿造并品鉴了实验性酒花HBC 1134。其香气与风味以青柠、青芒果、黄瓜等绿色水果和植物感为主，带松脂与天竺葵般的草本气息，α酸9%–12%。该酒花适合需要柑橘香气的淡色拉格，也可用于West Coast Pilsner、cold IPA、Italian Pilsner及IPA混酿。
BeerSmith Blog专业媒体C 啤酒酿造中的游离与结合态酒花硫醇
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了酒花硫醇在酿造中的作用，并区分游离态与结合态两种形式。结合态硫醇与氨基酸结合、本身无气味，需在发酵中经生物转化释放，多数天然酵母因 IRC7 基因突变而释放能力弱，Omega 的 Cosmic Punch OLY-402 等基因改造菌株及 White Labs WLP-077 非转基因混合酵母可提升释放。
BeerSmith Blog专业媒体C 新型酒花制品概览：从CO2提取物到干投用液体提取物的用法与替代比例
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了面向家酿和商业酿造的新型酒花制品，按使用工序分类介绍其用法与替代比例。煮沸阶段可用 alpha acid 含量 55-65% 的 CO2 提取物（如 Yakima Valley CO2 Hop Extract、Haas Flex）按 alpha 计算苦味，Hopsteiner 的 IKE 为预异构化提取物用于煮沸后期。
BeerSmith Blog从业者C 酒花硫醇是什么，以及它们如何影响啤酒香气
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了酒花硫醇的四种主要化合物及其香气特征，包括 4MMP、3MH、3M4MP 和 3MHA，并指出硫醇在酒花精油中占比不足 1%，在成品啤酒中仅以万亿分之一浓度存在，但人类嗅觉在几个 ppt 即可感知。
MoreBeer Articles从业者C 如何在家种植自己的啤酒花（Grow your Own Hops!）
家酿者可在全日照、排水良好的地块种植啤酒花，每株需预留至少20英尺垂直攀爬空间，春季最后霜期前购入 rhizomes 并冷藏保湿保存。霜期过后深耕至少一英尺、按三英尺间距起垄，每穴四英寸深种一块 rhizome，每穴留四到六条健壮藤蔓，并剪除植株前三英尺的叶片以防土传病害。夏末秋初球果成熟时手感纸质有弹性、富含黄色 lupulin 粉末即可采摘，干燥后密封冷藏保存，采毕将藤蔓剪至三英尺高以备来年。
MoreBeer Articles专业媒体C 美国酒花二十年回顾：品种结构与欧美同名品种的酸油差异
文章回顾了美国酒花产业 1975 至 1995 年的变化，种植面积从 13,140 增至 17,478 公顷，香花占比由 22% 升至 37%，苦花中 Cluster 从占苦花面积 85% 降至 22%，Galena 与 Nugget 合计约占 63%。