商业酵母细胞回收生产 cachaça 的描述性感官分析术语体系
研究用四株商业 Saccharomyces cerevisiae 经连续回收循环和定期换种生产 24 个 cachaça 样品，由训练感官小组建立描述性感官词汇并用定量描述分析评价。
推荐理由：对比四株商业酵母多轮回收后的甘蔗蒸馏酒感官差异，为回收批次的风味劣化提供判断依据。
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今日 0 条Journal of the Institute of Brewing (IBD)精选研究B
BeerSmith Blog专业媒体C 啤酒酿造中的游离与结合态酒花硫醇
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了酒花硫醇在酿造中的作用，并区分游离态与结合态两种形式。结合态硫醇与氨基酸结合、本身无气味，需在发酵中经生物转化释放，多数天然酵母因 IRC7 基因突变而释放能力弱，Omega 的 Cosmic Punch OLY-402 等基因改造菌株及 White Labs WLP-077 非转基因混合酵母可提升释放。
Good Beer Hunting专业媒体C 拉格酵母的过去、现在与未来：从杂交起源到 34/70 与 NovaLager
文章梳理了拉格酵母 Saccharomyces pastorianus 的起源研究：其亲本为 Saccharomyces cerevisiae 与 Saccharomyces eubayanus。