酒厂酿造笔记的记录与使用方法：从糖化效率到 pH 调整的实操公式
商业酿酒师 Jason Simmons 复盘 Lindgren Craft Brewery 多年酿造日志，把笔记分为通用笔记、酿造日志和每日日志三类，用于提升效率与排查问题。
推荐理由：把酒厂记录体系拆成通用笔记、酿造日志与每日日志三类，并给出糖化效率、干投损失与 pH 调整的可套用公式。
#实验室方法
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今日 0 条Brew Your Own精选从业者C Brew Your Own从业者C 麦汁过滤堵塞的成因排查与递进处理方法
文章把麦汁过滤堵塞分为机械与麦芽两类原因，机械方面包括阀门未开、泵未排气、管路打折、球阀卡阻、抽吸过快压实麦床以及过滤装置承重不足；麦芽方面包括糖化料水比过低、燕麦黑麦小麦用量过高、粉碎过细产生过多面粉。
Homebrewers Association社区实验C 2026 全国家酿大赛金牌慕尼黑清亮拉格配方：分步糖化与 Sauergut 酸化
Chuck Beckman 凭这款慕尼黑清亮拉格在 2026 年全国家酿大赛决赛第 5 类淡色麦芽型欧洲啤酒中从 96 个参赛作品中夺得金牌。
Brewing with Briess精选供应商研发C Briess 谈麦汁分离：从麦芽输送、粉碎到过滤压差的实操要点
Briess 的 Jordon Geurts 梳理了影响洗糟与麦汁分离的各环节，指出粉碎是其中最关键的一步，磨辊间隙没有通用最优值，需结合洗糟结果反复调整，并用 ASBC Malt-15 的 Ro-Tap 筛分和 ASBC Malt-2B 的 assortment 检测来量化颗粒分布与麦壳破损。
推荐理由：从麦芽输送、粉碎到过滤压差的整套操作要点，可用来排查洗糟慢和麦糟塌陷问题。
MoreBeer Articles从业者C 如何酿造 1896 Michelob 复刻版：全麦芽波希米亚皮尔森配方
作者 Jack Horzempa 自 2015 年起每年自酿一款名为 1896 Michelob 的复刻啤酒，按 19 世纪末 Anheuser-Busch 的波希米亚皮尔森风格设计，目标 OG 1.050、FG 1.010、ABV 5.25%、IBU 40+、SRM 3，5.5 加仑批次。
BeerSmith Blog供应商研发C BeerSmith 4 新增糖化 pH 调节工具
BeerSmith 4 在 Mash 标签页新增两个糖化 pH 调节按钮：Adjust acid from Estimated pH 依据水剖面、谷物配方和所选酸种估算加酸量，Adjust Acid from pH Measurement 则按 pH 计实测值计算。
MoreBeer Articles从业者C 糖化与洗糟指南：温度、时间与效率的取舍
MoreBeer 的糖化与洗糟指南指出，150°F（65°C）糖化一小时通常得到 75% 发酵度的麦汁，温度每升高 1°F 发酵度约下降 1%，延长时间可提高发酵度。
MoreBeer Articles精选从业者C 如何精确控制麦汁冷却：逆流冷却器 Q 值与效率的测算方法
A.J. deLange 介绍了用参数 Q 量化逆流冷却器冷却能力的方法，通过效率公式与恒定效率曲线图，可由麦汁和冷却水流量估算出麦汁出口温度、冷却时间与冷却水消耗。
推荐理由：给出逆流冷却器 Q 值、效率与流速的换算公式和图表，可用来设定麦汁与冷却水流量、估算冷却时间和水耗。
MoreBeer Articles从业者C 像专业酿酒师一样设计配方：从风格定位到麦芽、酒花与水质计算
Jim Busch 在 Brewing Techniques 的文章中给出配方设计的 10 步流程，从选定风格、查风格指南、设定 OG/FG、IBU 与色度目标，到确定麦芽、酒花、糖化、煮沸、酵母与发酵参数。
BrewingScience研究A 微流体力学方法研究微生物与麦汁成分的机械和热应力
该研究提出用微流体力学方法考察尺寸在 1 μm 至数 mm 之间的微生物、麦汁成分等小颗粒的绕流，并据此推导剪切负荷与热传递等机械和热力学相互作用。研究采用数值与实验两种手段，已给出多种设备元件中最大允许平均流速的结果，可直接用于酿造实践，其中涉及热麦汁的温和输送；后续工作将覆盖糖化车间包括离心泵在内的相关系统部件。
BrewingScience研究A 无醇与低醇啤酒生产的专利文献综述
Anton Piendl 与 Rainer Lardschneider 梳理了无醇、低醇、降醇及脱醇啤酒生产的公开说明书、公告说明书和专利说明书。无醇麦芽饮料、低热量淡啤酒、低醇膳食啤酒以及无醇葡萄酒、起泡酒和清酒的相应文献不在讨论范围内。
BrewingScience研究B 利用固定化乳酸菌连续制备酸化麦汁的中试研究
研究提出一套用固定化乳酸菌连续生产Sauergut（酸化麦汁）的系统，先在Weihenstephan啤酒技术研究所进行实验室规模试验，筛选出适合生物酸化的乳酸菌菌株，随后在荷兰Lieshout的Bavaria啤酒厂实现工业规模转化。