微流体力学方法研究微生物与麦汁成分的机械和热应力
该研究提出用微流体力学方法考察尺寸在 1 μm 至数 mm 之间的微生物、麦汁成分等小颗粒的绕流，并据此推导剪切负荷与热传递等机械和热力学相互作用。研究采用数值与实验两种手段，已给出多种设备元件中最大允许平均流速的结果，可直接用于酿造实践，其中涉及热麦汁的温和输送；后续工作将覆盖糖化车间包括离心泵在内的相关系统部件。
#BrewingScience
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BrewingScience研究B 基于脱吸原理的无醇啤酒生产工艺
文章介绍了一种脱吸法（Desorptionsverfahren）用于啤酒脱醇，属于热法脱醇的一种变体，其特定实施形式可超出纯物理分离过程。文中先描述脱吸过程的特点及相对传统分离方法的优势，并基于这些认识和中试装置经验开发出一项已获国际专利的工艺。
BrewingScience研究A 无醇与低醇啤酒生产的专利文献综述
Anton Piendl 与 Rainer Lardschneider 梳理了无醇、低醇、降醇及脱醇啤酒生产的公开说明书、公告说明书和专利说明书。无醇麦芽饮料、低热量淡啤酒、低醇膳食啤酒以及无醇葡萄酒、起泡酒和清酒的相应文献不在讨论范围内。
BrewingScience研究B 细粉麦芽与粗粉麦芽的糖化反应速度对比研究
研究通过对比不同麦粉粒度的糖化反应速度，考察颗粒大小对糖化时间的影响。背景讨论指出，细粉麦芽相比粗粉可能缩短糖化时间、提高糖化车间产能，这一论点因适用于细粉的新型麦汁过滤设备而重新受到关注。
BrewingScience研究B 利用固定化乳酸菌连续制备酸化麦汁的中试研究
研究提出一套用固定化乳酸菌连续生产Sauergut（酸化麦汁）的系统，先在Weihenstephan啤酒技术研究所进行实验室规模试验，筛选出适合生物酸化的乳酸菌菌株，随后在荷兰Lieshout的Bavaria啤酒厂实现工业规模转化。