EBC 分析委员会评估啤酒过滤性测定方法
欧洲酿造协会（EBC）分析委员会成员评估了一种啤酒过滤性测定方法，该方法在标准化条件下用标准量的硅藻土（DE）过滤啤酒样品。测试重复性相当好，但不同滤饼值与企业实际过滤问题之间未建立直接相关性，因此该测试的预测价值仍存疑。由于过滤性需在未过滤啤酒上测定，未开展协同试验；该测试操作简便，其在酒厂日常实践中的实用性有待检验。
#啤酒稳定性
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BrewingScience精选研究A HPLC 与生物传感器联用测定饮料中亚硫酸与草酸
研究提出一种新的 HPLC 方法，用于测定啤酒及其他食品中的亚硫酸盐，色谱分离后经酶反应器进行柱后衍生，产物以电化学方式检测。该方法检出限为 0.02 mg/l SO₂，在低于 10 ppm 的范围内也能给出准确且可重复的结果，线性范围为 0.08 至 4 mg/l，与 Rebelein 蒸馏法对比结果吻合良好。在啤酒中草酸测定这一应用上，生物传感器联用方法的可靠性通过与离子色谱法的对比得到确认。
推荐理由：介绍一种 HPLC 与酶反应器联用测定啤酒中亚硫酸盐和草酸的方法，检出限 0.02 mg/l SO₂，可供实验室方法选型参考。
BrewingScience精选研究A 用 HPLC 测定麦芽、麦汁与啤酒中草酸的方法
研究建立了一种快速、可靠测定麦汁与啤酒中草酸的 HPLC 方法。样品经固相萃取前处理后，在多孔石墨化碳柱上分离，洗脱液为含 0.5%（vol/vol）二氧六环的 0.2 M 正磷酸，UV 检测器在 210 nm 波长下检测，草酸与样品中其他成分分离良好。
推荐理由：给出麦芽、麦汁与啤酒中草酸的 HPLC 检测流程与检出限，可参考用于草酸相关的稳定性与啤酒石排查。
BrewingScience精选研究A 连续流分析技术在啤酒工业质量控制中的应用：与 Thalacker 和 Birkenstock 传统法的等效性验证
研究以 DIN 38 402（第 71 部分）为统计基础，验证了连续流分析（CFA）法测定啤酒样品中硫代巴比妥酸值与 Thalacker 和 Birkenstock 传统方法的等效性。CFA 法的标准偏差与变异系数明显低于传统方法，且每份样品的分析时间和成本均有所降低。作者建议在遵循给定应用说明的前提下，将该 CFA 方法用于啤酒厂分析。
推荐理由：对比连续流分析与传统硫代巴比妥酸值测定法，给出自动化方法在时间与成本上的优势，可供实验室方法选型参考。
BrewingScience精选协会方法B EBC 分析委员会推荐包装啤酒总氧测定方法
欧洲酿造公约（EBC）分析委员会成员评估了一种包装啤酒总氧测定方法并推荐使用。该方法先使包装内液相与顶空中的氧达到平衡，测定液相氧浓度，再计算两相的总氧负荷。由于测定须在包装后数小时内完成，未进行协同试验，因此无法给出精密度数据。
推荐理由：EBC 分析委员会推荐的总氧测定法，涉及液气两相平衡与计算，可用于评估包装啤酒的氧负荷与风味稳定性。
BrewingScience精选协会方法B MEBAK 提出啤酒厂与麦芽厂原料、麦汁及啤酒的最低检验范围建议（第 1 次通报）
MEBAK 提出啤酒厂与麦芽厂在质量保证框架下的最低检验范围建议，第 1 次通报覆盖原料、麦汁以及过滤前嫩啤酒/啤酒和过滤后啤酒的检验项目。文章指出 DIN ISO 9001 至 9003 的检验要求由 DIN ISO 9004 进一步阐释，检验虽属必要，但出于成本最小化不应超出必要范围。该建议发表于 BrewingScience 第 47 卷第 6 期，页码 203-206。
推荐理由：MEBAK 提出的最低检验范围建议，可用来对照自家原料、麦汁与成品啤酒的检测项目是否超出必要成本。
BrewingScience研究A GF-AAS 测定啤酒中铝含量的协同试验
一项针对石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）测定啤酒铝含量的协同试验由十一家实验室完成，五对啤酒样品的铝浓度范围为 96 至 1000 µg/litre。方法的重复性（r₉₅）为 10 至 69 µg/l，再现性（R₉₅）为 70 至 465 µg/l。采用略有不同的方法方案进行的第二次协同试验未带来改善，由于再现性值偏高，该方法未被纳入 Analytica-EBC。
BrewingScience精选研究B 一种测定啤酒中β-葡聚糖凝胶的新方法
作者提出基于硅藻土预涂过滤的微型滤器方法测定啤酒中的β-葡聚糖凝胶，凝胶附着于硅藻土后用氢氧化钠洗脱，实现富集和选择性测定真正堵塞滤器的β-葡聚糖，检测限为3 mg/L。该方法与现有方法数值仅中度相关，但与Esser过滤性相关性很好；环试显示同一实验室内结果可重现，含凝胶样品在寄送过程中凝胶含量会大幅变化，新方法可尽早固定凝胶并寄送或保存提取物。代价是约二十分钟的萃取时间。
推荐理由：介绍一种用硅藻土过滤富集并测定啤酒中β-葡聚糖凝胶的方法，检测限3 mg/L，与Esser过滤性相关性好，可供排查过滤堵塞时参考。
BrewingScience研究B 单宁类物质（Tannoide）概念：PVP 与多酚浑浊反应的浊度法研究
作者基于在 Nancy 大学实验室约 30 年的浊度法工作，综述了单宁类物质（Tannoide）的研究现状，描述了 PVP 与特定多酚组分形成化合物的条件，并确定了主要实验反应参数的作用。
BrewingScience研究B 啤酒中总膳食纤维的测定与含量分布
采用酶-重量法测定多种啤酒的总膳食纤维含量，结果在183–3534 mg/l之间。Malztrunk、无醇啤酒、Leicht-、Diät-与Nährbier低于1 g/l，Dinkel-、Doppelbock-、Weizen-与Rauchbier超过2 g/l，其余酒种居中。作者指出在得出普遍适用结论前仍需进一步研究。