Open Air Sansho Gose 配方：Amarillo 酒花与山椒酿造的酸咸风味啤酒
Kobe 的 Open Air 与 Nomodachi 首席酿酒师 Ben Emrich 的 Open Air Sansho Gose 配方，以山椒和 Amarillo 酒花提供香气，呈柑橘、酸、咸、麻感。
#酸啤/野生发酵
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Brew Your Own从业者D 日本酿造见闻：辅料与清酒啤酒
在近期赴日商务旅行中，Ashton Lewis 考察了美国精酿界日益关注的辅料与清酒啤酒两大话题。日本精酿师因大米是主食且税法禁止家酿，对大米的偏见较少，辅料煮锅和煮出糖化法较常见，如 Hitachino Nest Red Rice Ale 使用 Asamurasaki 红米，另有酒厂用玉米淀粉替代大米。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 从 tella 到 tej：埃塞俄比亚的缥缈发酵传统
埃塞俄比亚的 tella（提格里尼亚语称 suwa）与 korefe 等传统发酵饮品以高粱、teff、小米、大麦或小麦为原料，用 gesho 调味，不添加商业酵母。
Brew Dudes从业者D Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮：23F Fruit Lambic 与 21B Brown IPA
Brew Dudes 的 Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮抽中 BJCP 23F Fruit Lambic 和 21B Brown IPA，完成后两人累计酿造 40 款啤酒。Fruit Lambic 需在 12 月截止前加快发酵与酸化，水果种类未定；Brown IPA 需在美式 IPA 酒花特征与偏重麦芽的棕色基底间取得平衡，避免过多烘烤味压过酒花。两款酒计划 12 月一起品评。
Brew Dudes社区实验D Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期：Mike 用面包酵母与杜松子酿 Sahti
Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期由 Mike 抽中芬兰农舍风格 Sahti，他用 Viking Maltings 的 Sahti 麦芽混合（含 pale。
Craft Beer & Brewing从业者C Young Blood 谈果味酸啤：Sourvisiae 快速酸化与 pH 随 ABV 反向调整
美国威斯康星州 Madison 的 Young Blood 酿酒师 Kyle Gregorash 在播客中讲述如何把甜果味啤酒做得易饮，果味啤酒已占该厂产量的 60%。
Good Beer Hunting专业媒体C Bootleg Biology 为 Tennessee 寻找野生酵母：从向日葵到官方 Farm to Tap 菌株
Bootleg Biology 创始人 Jeff Mello 受 Tennessee Craft Brewers Guild 与 Tennessee Department of Agriculture 委托。
Good Beer Hunting专业媒体C The Rest Is Noise——Arizona Wilderness 以“像在乎一样喝酒”的安静革命
Arizona Wilderness 联合创始人 Jonathan Buford 与 Patrick Ware 在成名十余年间坚持把“拯救地球”作为核心，围绕可持续价值而非产量扩张经营酒厂。
Scott Janish营销D Sapwood 推出混合发酵啤酒运输俱乐部，The New IPA 日文版发行
Sapwood 与 Tavour 合作推出混合发酵啤酒运输俱乐部，面向 34 个州发货，每年 2-3 次、每箱 6 瓶 500 ml 不同瓶装酒，含运费 $146，首批包含 Jammiest Bit、Barrels of Rings、Botanicia、Elliptical Orbit 2023 和 Fruit of Many Uses。
BrewingScience研究B 利用固定化乳酸菌连续制备酸化麦汁的中试研究
研究提出一套用固定化乳酸菌连续生产Sauergut（酸化麦汁）的系统，先在Weihenstephan啤酒技术研究所进行实验室规模试验，筛选出适合生物酸化的乳酸菌菌株，随后在荷兰Lieshout的Bavaria啤酒厂实现工业规模转化。