法国新浪潮酒花：Alsace 新品种的香气特征与酿造用法
法国 Alsace 产区在失去 Anheuser Busch 的 Strisselspalt 合同后转向新品种开发，目前 470 公顷种植面积中约 200 公顷为 Strisselspalt、70 公顷为 Aramis，其余为 Barbe Rouge、Elixir、Mistral、Triskel 等新品种，约 60% 留在法国国内。
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今日 2 条Craft Beer & Brewing专业媒体C
BeerSmith Blog从业者D Jamil Zainasheff 谈当下是否该开一家精酿酒厂 – BeerSmith Podcast #350
Jamil Zainasheff 在 BeerSmith Podcast #350 中讨论当下是否值得开办精酿酒厂，尽管家酿与精酿行业均处于下滑。他指出开酒厂更多是经营小生意而非酿酒本身，除建厂开业成本外还需备足一年的运营费用，并强调酒单必须包含 IPA 等流行风格。
Homebrewers Association协会方法B Nelson Crowle 的 "Eyes Pie Perry" 获 2026 全美家酿大赛 40 类金奖
来自科罗拉多州 Foxfield、隶属 Indian Peaks Alers 的 Nelson Crowle 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 40: Strong and Specialty Cider and Perry 中夺得金奖，其参赛作品在 69 个条目中胜出。
Homebrewers Association专业媒体C Zymurgy 2026 年第四季度刊上线：收录 2026 全美家酿大赛 40 款金牌配方
Zymurgy 2026 年第四季度刊发布，集中刊登 2026 National Homebrew Competition 全部 40 个评审类别的金牌啤酒、蜂蜜酒与苹果酒配方，含原料、发酵细节与酿造者笔记。同期内容还包括 Homebrew Con 2026 回归、墨西哥节日 Bock 传统、女性与发酵文化传承、unitank 发酵罐、garum 及 AHA 未来等专题。
Homebrewers Association协会方法B 2026 National Homebrew Competition 获奖配方公布
2026 National Homebrew Competition 决赛轮获奖配方已公布，涵盖啤酒、蜂蜜酒和苹果酒，来自全球业余酿造者。配方含 ABV、IBU、SRM 等参数，如 Numanium 为 ABV 11%、IBU 81、SRM 14，Three Tsarina's Imperial Stout 为 ABV 11%、IBU 44、SRM 52。
BeerSmith Blog从业者C 酒花储存最佳实践：温度、光照、氧气与 HSI 对新鲜度的影响
Brad Smith 梳理了酒花储存中导致品质下降的四个因素：温度、光照、水分和氧气，并指出温度每升高 15°C（27F），α-酸分解速率约翻倍，75 F（24 C）储存的酒花老化速度约为冷冻储存的 4 倍。
White Labs Blog营销D White Labs 展望酵母与发酵的未来
White Labs 发文回顾酵母认知史并展望发酵未来：19世纪 Louis Pasteur 确认酵母是负责发酵的活体生物，使酿造从传统转为科学；随后 Carlsberg 的 Emil Christian Hansen 分离出首个纯酵母培养物，让酿酒师获得一致性并更清晰定义啤酒风格。从爽脆拉格到表现力丰富的比利时艾尔，酵母已成为全球啤酒身份的核心。
Homebrewers Association社区实验C Jeff Zwetsch 与 Don Frakes 的 La Creama! 获 2026 全美家酿大赛 Category 1 金牌
加州 Anaheim 的 Ace Brewing Society 成员 Jeff Zwetsch 与 Don Frakes 凭 La Creama! 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 1: Pale American Beer 中摘得金牌，该组共 104 款作品参赛。
Homebrewers Association从业者D Cabo：以优质欧陆 Pilsner 麦芽与玉米片打造高发酵度墨西哥淡色拉格
家酿配方 Cabo 以墨西哥淡色拉格为灵感，用优质欧陆 Pilsner 麦芽替代传统基础麦芽，搭配玉米片（flaked corn）作为辅料。Pilsner 麦芽带来更柔和细腻的淡色麦芽风味并保持良好发酵性，玉米片则让酒体更轻盈，成酒以平衡、高发酵度和易饮性为特点。
Homebrewers Association协会方法B Greg Winterburn 凭 "Kiss Me I'm Sh*tfaced" 获 2026 全美家酿大赛苏格兰与爱尔兰艾尔组金牌
来自新泽西州 Rockaway 的 Greg Winterburn 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 11：Scottish and Irish Ale 组中夺得金牌，其参赛作品在 90 个条目中胜出。该赛事获奖配方可通过 Homebrewers Association 网站浏览，完整内容为 AHA 会员专享。
Homebrewers Association社区实验C Tim Lambert 的 "The Bitter Formally Known as Herbal Joe's" 获 2026 全国家酿大赛 Category 10: Pale British Ale 金牌
新墨西哥州 Albuquerque 的 Tim Lambert（Dukes of Ale 成员）凭 "The Bitter Formally Known as Herbal Joe's" 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 10: Pale British Ale 中摘金，该组共 110 款参赛作品。完整配方仅向 AHA 会员开放。
Homebrewers Association社区实验C Jamye 与 Cody Naramore 夺 2026 全美家酿大赛 Category 12 美式淡色艾尔金牌
来自 Kansas 州 Quenemo、隶属 Kansas City Bier Meisters 的 Jamye 与 Cody Naramore 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 12: American Pale Ale 中摘得金牌，该组共 71 款作品参赛。
Homebrewers Association协会方法B English as a Second Porter：Sebastian Seith 与 Preston Booth 在 2026 全国家酿大赛摘金
2026 年 National Homebrew Competition 决赛中，Brixie’s Brewers 成员 Sebastian Seith 凭 Category 14。
Homebrewers Association社区实验C 530 Blonde：2026 全美家酿大赛美式小麦与金色艾尔组金牌配方
Adam Wyss（DOZE）凭 530 Blonde 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 8: American Wheat and Blonde 组 60 款作品中夺金。
Homebrewers Association社区实验C Mark Pennick 的 Floral Loral 赛松在 2026 全国家酿大赛 Category 24: Saison 夺金
来自 Denver, Colo. 的 The Brew Crew 成员 Mark Pennick 凭 Floral Loral 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 24: Saison 中摘得金牌，该组共 73 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Russell Berger 的 German Pils 获 2026 全美家酿大赛德式皮尔森金牌
俄勒冈州波特兰市、Portland Brewers Collective 成员 Russell Berger 凭 German Pils 在 2026 National Homebrew Competition 决赛第 4 类德式皮尔森中夺金，该类别共 64 款参赛作品。完整配方收录于 National Homebrew Competition 获奖配方库，AHA 会员可解锁验证配方等资源。
Homebrewers Association从业者C 2026 全国家酿大赛金奖捷克琥珀拉格配方：双煮出糖化与压力发酵
David Towles 凭这款捷克琥珀拉格在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 6 琥珀欧式啤酒组 125 款作品中夺得金奖。
Homebrewers Association社区实验C David Towles 获 2026 全国家酿大赛 Category 7: Dark European Lager 金牌
来自德克萨斯州 Amarillo、隶属 Amarillo High Plains Drafters（AHPD）的 David Towles 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 7: Dark European Lager 中夺得金牌，该组共有 157 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Alex Rezmerski 凭 Dopp 风格啤酒夺 2026 全国家酿大赛 Category 21 金奖
来自 Louisville 的 LAGERS 成员 Alex Rezmerski 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 21: Strong European Lager 中夺得金奖，其参赛作品在 68 个条目中胜出。完整配方仅向 AHA 会员开放。
Homebrewers Association社区实验D Preston Booth 获 2026 全美家酿大赛 Category 15 爱尔兰与英式世涛金牌
来自南卡罗来纳州 Easley、隶属 South Carolina Upstate Brewers Anonymous（SCUBA）的 Preston Booth，在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 15：Irish and British Stout 中夺得金牌，该组共 102 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Numanium：Benjamin Frymark 获2026年全美家酿大赛 Category 20 强美式艾尔金牌
来自加州圣迭戈、隶属 QUAFF 的 Benjamin Frymark 凭 Numanium 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 20: Strong American Ale 中夺得金牌，该组共 83 款作品参赛。完整配方收录于 AHA 会员专属的获奖配方库。
Homebrewers Association社区实验C Aphotic：Trevor McGuire 获2026年全美家酿大赛 Category 16 美式波特与世涛金牌
加州 Concord 的 Trevor McGuire（Diablo Order of Zymiracle Enthusiasts/DOZE 成员）凭 Aphotic 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 16：American Porter and Stout 中摘得金牌，该组共 79 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C 2026 全国家酿大赛金牌慕尼黑清亮拉格配方：分步糖化与 Sauergut 酸化
Chuck Beckman 凭这款慕尼黑清亮拉格在 2026 年全国家酿大赛决赛第 5 类淡色麦芽型欧洲啤酒中从 96 个参赛作品中夺得金牌。
Homebrewers Association社区实验C Hickory Dickory Weizenbock：2026 全国家酿大赛 Category 9 金牌配方
Chuck Redpath 与 Scott Thiesen（伊利诺伊州 Downers Grove，未列俱乐部）凭 Hickory Dickory Weizenbock 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 9: German Wheat and Rye Beer 中摘得金牌，该组共 61 份参赛作品。
Homebrewers Association社区实验C Three Tsarina's Imperial Stout：Joe Formanek 获2026年全美家酿大赛 Category 23 金牌
Joe Formanek（Urban Knaves of Grain 成员，伊利诺伊州 Bolingbrook）凭 Three Tsarina's Imperial Stout 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 23: Imperial Porter and Stout 中夺得金牌，该组共 83 款参赛作品。
Homebrewers Association社区实验D Weston Wright 凭美式 IPA 夺 2026 全国家酿大赛 Category 17 金牌
来自科罗拉多州 Thornton、隶属 Indian Peaks Alers 的 Weston Wright 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 17: American IPA 中摘得金牌，其参赛作品从 105 款酒中胜出。
Homebrewers Association社区实验C Good Grief Charlie Brown：2026 全国家酿大赛 Specialty IPA 金牌配方（Wyeast 1056）
得克萨斯州 Arlington 的 Jarrett 和 Amanda Long（Horsemen of the Hopocalypse 成员）凭 Good Grief Charlie Brown 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 18: Specialty IPA 的 94 款作品中夺得金牌。
Homebrewers Association社区实验C Craig Martin 凭 "Tall Tall Trees" 获 2026 National Homebrew Competition 琥珀与棕色美式艾尔组金牌
来自 Louisville, Ky. 的 Craig Martin 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮中，以 Category 13: Amber and Brown American Ale 组 103 款参赛作品中的第一名摘得金牌。
Homebrewers Association协会方法B Steph's Morning Star：David James 夺 2026 全美家酿大赛 Hazy IPA 金牌
来自 Oregon 州 Eugene 市、隶属 Cascade Brewers Society 的 David James 凭 "Steph's Morning Star" 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 19: Hazy IPA 组别摘得金牌，该组共 93 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Tony Hamric 的 Hard Days Night 获 2026 全美家酿大赛 Category 22 英式烈性艾尔金牌
来自北卡罗来纳州 Leland、Wort City Brewers 成员的 Tony Hamric 凭 Hard Days Night 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 22: Strong British Ale 中夺金，该组共 69 款参赛作品。
Craft Beer & Brewing从业者C Young Blood 谈果味酸啤：Sourvisiae 快速酸化与 pH 随 ABV 反向调整
美国威斯康星州 Madison 的 Young Blood 酿酒师 Kyle Gregorash 在播客中讲述如何把甜果味啤酒做得易饮，果味啤酒已占该厂产量的 60%。
Brew Dudes从业者D 两段糖化酿造 Old Ale：20 磅谷物配方的家酿实践
作者为 Jar of Destiny 第 19 轮酿造 Old Ale，因 20 磅谷物超出其系统常规容量，采用 Poly-gyle 两段糖化：先取一半 Simpsons Golden Promise 在 154°F 糖化 60 分钟并洗糟收集六加仑，再加入剩余麦芽与特种麦芽糖化 60 分钟，煮沸约 80 分钟。
Craft Beer & Brewing专业媒体C Civil Life 的 American Brown：一款“非凡的普通艾尔”如何靠麦芽选择撑起旗舰地位
Civil Life 酿酒师 Dylan Mosley 的旗舰 American Brown Ale 选用 Thomas Fawcett & Sons 的 brown malt，而非 Crisp 的版本，后者被认为带榛果感、口感更柔和。
Craft Beer & Brewing营销D Future-Proof Your Brewery：Craft Beer & Brewing 网络研讨会探讨 ERP、MCP 集成与智能支付等精酿技术趋势
Craft Beer & Brewing 将举办网络研讨会，探讨 ERP、新兴 MCP 集成、智能支付与财务解决方案，以及本地供应商和分销关系数字化如何帮助酒厂节省时间、减少摩擦并改善现金流。
BJCP协会方法B BJCP 发布 2026 蜜酒评审指南，十年來最大幅度更新
BJCP 发布 2026 蜜酒评审指南，称这是十年来对蜜酒评审标准最全面的一次更新，由资深蜜酒裁判、酿酒师、赛事组织者与行业专家共同参与制定。更新内容包括细化风格描述与评审参数、加强平衡感与发酵特征及原料表达的指引、更清晰区分传统型与水果型、香料型及特色蜜酒，并更新示例与参考资料、优化赛事与培训中的使用结构。该指南发布即生效，可用于 BJCP 认证赛事，正在进行中的赛事由组织者自行确定实施时间。
Craft Beer & Brewing供应商研发C Mother Road 与 Hopsteiner 谈用现代酒花产品改造 Tower Station IPA
Mother Road Brewing 重新设计了旗舰 Tower Station IPA，采用现代酒花产品并在热端不使用颗粒酒花，以减少酿造车间废弃物、提高效率与收率并降低运输成本。
Craft Beer & Brewing生产案例C Brujos Populus DDH Hazy IPA 配方：Citra 干投与 Mosaic、Nelson Sauvin 支撑
Brujos 公布 Populus DDH Hazy IPA 全谷物配方，5 加仑批次，糖化效率 72%，OG 1.080（19.4°P）、FG 1.024（6°P）、ABV 7.5%。配方以 Citra 大量干投为主，Mosaic 与 Nelson Sauvin 辅助，并采用多样化麦芽配比支撑酒花多汁感。
Craft Beer & Brewing从业者C Podcast 第 502 期：Breakside、Grand Fir 与 Varietal 谈太平洋西北视角下的 West Coast IPA
Craft Beer & Brewing 第 502 期播客在 Yakima 的 Brewer's Retreat 现场录制，Breakside 的 Ben Edmunds、Grand Fir 的 Whitney Burnside 与 Varietal 的 Chris Baum 三位酿酒师同台讨论 West Coast IPA。
Craft Beer & Brewing生产案例C River North Hello Darkness 帝国波特配方：2022 GABF 银牌、2024 U.S. Open 金牌
Denver 的 River North 团队公开了 Hello Darkness 帝国波特配方，这款酒曾获 2022 Great American Beer Festival 银牌和 2024 U.S. Open Beer Championship 金牌。订阅用户可下载 BeerSmith 与 BeerXML 版本配方，文章原刊于 From Grain to Class（2026 春季刊）。
Escarpment Labs精选供应商研发C Escarpment Labs 谈南瓜艾尔：香料分层添加、酵母选择与冷后评价
Escarpment Labs 的 Nicole Irvine 认为南瓜艾尔的两大常见缺陷是南瓜未经充分处理带来的生青蔬菜味，以及丁香过量带来的药味，前者可通过 375°F 烘烤 60-90 分钟完成淀粉糊化并产生美拉德反应来改善，后者源于丁香中 eugenol 激活 TRPA1 受体。
推荐理由：把南瓜艾尔的常见缺陷归到未处理南瓜和丁香过量两点，并给出香料添加、酵母选择与冷后评价的具体做法。