Escarpment Labs 对比 18 株拉格酵母：发酵度与香气差异
Escarpment Labs 联合 University of Guelph 在 12°C、11.8°P 全麦芽麦汁中对 18 株拉格酵母做了三次重复的小型发酵，用 HPLC 跟踪发酵动力学与糖、酒精，用 GC 顶空分析挥发性香气。
#感官品评
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Brulosophy社区实验D Short & Shoddy 实验：用 Soluble Oak 木桶替代方案酿造美式波特
Brulosophy 用 Short & Shoddy 简化工艺（30 分钟糖化、30 分钟煮沸）配合 190 mL Soluble Oak 酿造美式波特，20 名品评者中多数在 5 分制上给出 4 分以上的喜好度与风格代表性评分。该批次使用 Imperial Yeast L48 Alpha 拉格菌株在艾尔温度下发酵，OG 1.051、FG 1.015，仅 3 人报告异味，其中 2 人感知到涩感。
BeerSmith Blog从业者D 酿造圣诞节日艾尔的艺术：打造完美批次的技巧
圣诞/冬季啤酒对应 BJCP 30C 风格，要求使用香料，可搭配橙皮、柠檬皮、糖蜜、转化糖、蜂蜜等辅料，酒体偏强偏深。酿造关键在于先确定基酒风格与整体主题，并克制辅料用量，避免香料掩盖基酒。可先单独制作香料茶，按比例小样试投后再放大到整批。
Brew Dudes从业者D Mike 的 American Amber Ale 配方第 7 版试饮：调整谷物配比改善色泽
Mike 为其 American Amber Ale 配方第 7 版调整谷物配比以改善色泽，3.5 加仑批次使用 91% Maris Otter、5% Crystal 40 和 3% Pale Chocolate，OG 1.051、FG 1.010、估算 ABV 5.4%。
Brulosophy社区实验C Brülosophy 实验 | 酒花对比：Perle T-90 颗粒与酒花乙醇提取物在 Märzen 中的差异
Brülosophy 的 xBmt 实验用 Perle T-90 颗粒与 Perle 酒花乙醇提取物各酿一批 Märzen，20 名品评者中仅 9 人正确识别出唯一不同的样品（p=0.19），未达显著性，说明两者无法被可靠区分。两批酒在 47°F/8°C 发酵 9 天、后熟 4 周后，OG 分别为 1.055 与 1.054，FG 均为 1.011，作者本人 5 次三角测试也全部未猜中。
Craft Beer & Brewing从业者C Craft Beer & Brewing 播客第509期：Masthead 的 Mike Pelechaty 谈金牌淡色拉格与大米拉格
Masthead 联合创始人兼首席酿酒师 Mike Pelechaty 在 2026 年 GABF 同时拿下淡色拉格和大米拉格两个奖项，此前他已获五枚 GABF 奖牌。他分享了这两款以大米为辅料的拉格在原料与工艺上的异同，包括用加拿大皮尔森麦芽打底、以 34/70 在较低温度下实现干净发酵，以及针对不同风格选酒花、优化竞赛啤酒酒花以降低极化、二氧化碳对获奖概率的影响。
Brew Dudes从业者D 在家首次氮气出酒：Mike 的英式 Pub Ale 第二版配方与品鉴
Mike 用含 70% 氮气、30% 二氧化碳的啤酒气，配合 NukaTap 龙头加装带不锈钢限流片喷嘴，在约 40 PSI 下首次实现家酿氮气出酒，倒出厚实奶油状白色泡沫。
Brewers Association协会方法B Brewers Association 公布 2026 年 Great American Beer Festival 获奖啤酒与苹果酒
Brewers Association 公布 2026 年 Great American Beer Festival 竞赛结果，243 家酒厂与苹果酒厂共获 336 枚奖牌。
Porch Drinking协会方法B 2026 Great American Beer Festival 在丹佛落幕，共颁发 336 枚奖牌
2026 Great American Beer Festival 由 Brewers Association 主办，在丹佛 Levitt Pavilion 颁奖，243 家酒厂与苹果酒厂共获 336 枚奖牌。
Brulosophy从业者D Brü It Yourself | Northern Brewer Honey Kölsch 蜂蜜科隆酿造实录
Marshall Schott 用 Northern Brewer Honey Kölsch 配方包酿了一款蜂蜜科隆：5.5 gal 批次，Pilsner Malt 6.75 lb。
Journal of the Institute of Brewing (IBD)精选研究B 商业酵母细胞回收生产 cachaça 的描述性感官分析术语体系
研究用四株商业 Saccharomyces cerevisiae 经连续回收循环和定期换种生产 24 个 cachaça 样品，由训练感官小组建立描述性感官词汇并用定量描述分析评价。
推荐理由：对比四株商业酵母多轮回收后的甘蔗蒸馏酒感官差异，为回收批次的风味劣化提供判断依据。
Brew Your Own生产案例C 从家酿锅到世界领奖台：Chargie 金啤如何夺得 2026 World Beer Cup 最佳金色艾尔
家酿爱好者 Darlyn Victor 的 Chargie 金色艾尔在 2026 World Beer Cup 夺得金牌，获评世界最佳金色艾尔。
Craft Beer & Brewing从业者C Podcast 第508期：Steve Luke 谈 Cloudburst 的进化与下一波浪潮
Cloudburst 创始人 Steve Luke 今年宣布将酒厂出售给 Bale Breaker，自己与妻子迁往新西兰，但他仍将参与酒厂事务至少数年。他在节目中谈及酿酒师职业倦怠、以添加“West Coast”命名来销售复古啤酒、用首麦汁酒花（first wort hopping）与热端酒花酿造浑浊 IPA 以避免酒花风味混浊，以及通过拉格化处理酒花啤酒来提升酒花表达。
Brew Dudes社区实验D 堪萨斯自种 Cascade 单麦芽单酒花（SMaSH）啤酒配方与品鉴
用堪萨斯自种 Cascade 酒花按 1 加仑 SMaSH 配方酿造，2 磅 Rahr 2-Row 淡色麦芽、28 克自种 Cascade（60 分钟 7 克、剩余 15 分钟 7 克、whirlpool 14 克，约 180°F 10 分钟）、不干投、3.5 克 US-05，发酵约一周后冷降碳化。成品未检出常见葡萄柚特征，而是青柠、番石榴与糖渍菠萝干等热带果香，苦味柔和均匀，也无土味或茶感。
Brew Dudes从业者D Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮：23F Fruit Lambic 与 21B Brown IPA
Brew Dudes 的 Jar of Destiny 家酿挑战第 20 轮抽中 BJCP 23F Fruit Lambic 和 21B Brown IPA，完成后两人累计酿造 40 款啤酒。Fruit Lambic 需在 12 月截止前加快发酵与酸化，水果种类未定；Brown IPA 需在美式 IPA 酒花特征与偏重麦芽的棕色基底间取得平衡，避免过多烘烤味压过酒花。两款酒计划 12 月一起品评。
Brew Dudes社区实验D Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期：Mike 用面包酵母与杜松子酿 Sahti
Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期由 Mike 抽中芬兰农舍风格 Sahti，他用 Viking Maltings 的 Sahti 麦芽混合（含 pale。
Homebrewers Association协会方法B Nelson Crowle 的 "Eyes Pie Perry" 获 2026 全美家酿大赛 40 类金奖
来自科罗拉多州 Foxfield、隶属 Indian Peaks Alers 的 Nelson Crowle 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 40: Strong and Specialty Cider and Perry 中夺得金奖，其参赛作品在 69 个条目中胜出。
Homebrewers Association协会方法B 2026 National Homebrew Competition 获奖配方公布
2026 National Homebrew Competition 决赛轮获奖配方已公布，涵盖啤酒、蜂蜜酒和苹果酒，来自全球业余酿造者。配方含 ABV、IBU、SRM 等参数，如 Numanium 为 ABV 11%、IBU 81、SRM 14，Three Tsarina's Imperial Stout 为 ABV 11%、IBU 44、SRM 52。
Homebrewers Association社区实验C Jeff Zwetsch 与 Don Frakes 的 La Creama! 获 2026 全美家酿大赛 Category 1 金牌
加州 Anaheim 的 Ace Brewing Society 成员 Jeff Zwetsch 与 Don Frakes 凭 La Creama! 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 1: Pale American Beer 中摘得金牌，该组共 104 款作品参赛。
Homebrewers Association协会方法B Greg Winterburn 凭 "Kiss Me I'm Sh*tfaced" 获 2026 全美家酿大赛苏格兰与爱尔兰艾尔组金牌
来自新泽西州 Rockaway 的 Greg Winterburn 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 11：Scottish and Irish Ale 组中夺得金牌，其参赛作品在 90 个条目中胜出。该赛事获奖配方可通过 Homebrewers Association 网站浏览，完整内容为 AHA 会员专享。
Homebrewers Association社区实验C Tim Lambert 的 "The Bitter Formally Known as Herbal Joe's" 获 2026 全国家酿大赛 Category 10: Pale British Ale 金牌
新墨西哥州 Albuquerque 的 Tim Lambert（Dukes of Ale 成员）凭 "The Bitter Formally Known as Herbal Joe's" 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 10: Pale British Ale 中摘金，该组共 110 款参赛作品。完整配方仅向 AHA 会员开放。
Homebrewers Association社区实验C Jamye 与 Cody Naramore 夺 2026 全美家酿大赛 Category 12 美式淡色艾尔金牌
来自 Kansas 州 Quenemo、隶属 Kansas City Bier Meisters 的 Jamye 与 Cody Naramore 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 12: American Pale Ale 中摘得金牌，该组共 71 款作品参赛。
Homebrewers Association协会方法B English as a Second Porter：Sebastian Seith 与 Preston Booth 在 2026 全国家酿大赛摘金
2026 年 National Homebrew Competition 决赛中，Brixie’s Brewers 成员 Sebastian Seith 凭 Category 14。
Homebrewers Association社区实验C Mark Pennick 的 Floral Loral 赛松在 2026 全国家酿大赛 Category 24: Saison 夺金
来自 Denver, Colo. 的 The Brew Crew 成员 Mark Pennick 凭 Floral Loral 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 24: Saison 中摘得金牌，该组共 73 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Russell Berger 的 German Pils 获 2026 全美家酿大赛德式皮尔森金牌
俄勒冈州波特兰市、Portland Brewers Collective 成员 Russell Berger 凭 German Pils 在 2026 National Homebrew Competition 决赛第 4 类德式皮尔森中夺金，该类别共 64 款参赛作品。完整配方收录于 National Homebrew Competition 获奖配方库，AHA 会员可解锁验证配方等资源。
Homebrewers Association社区实验C David Towles 获 2026 全国家酿大赛 Category 7: Dark European Lager 金牌
来自德克萨斯州 Amarillo、隶属 Amarillo High Plains Drafters（AHPD）的 David Towles 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 7: Dark European Lager 中夺得金牌，该组共有 157 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Alex Rezmerski 凭 Dopp 风格啤酒夺 2026 全国家酿大赛 Category 21 金奖
来自 Louisville 的 LAGERS 成员 Alex Rezmerski 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 21: Strong European Lager 中夺得金奖，其参赛作品在 68 个条目中胜出。完整配方仅向 AHA 会员开放。
Homebrewers Association社区实验D Preston Booth 获 2026 全美家酿大赛 Category 15 爱尔兰与英式世涛金牌
来自南卡罗来纳州 Easley、隶属 South Carolina Upstate Brewers Anonymous（SCUBA）的 Preston Booth，在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 15：Irish and British Stout 中夺得金牌，该组共 102 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Numanium：Benjamin Frymark 获2026年全美家酿大赛 Category 20 强美式艾尔金牌
来自加州圣迭戈、隶属 QUAFF 的 Benjamin Frymark 凭 Numanium 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 20: Strong American Ale 中夺得金牌，该组共 83 款作品参赛。完整配方收录于 AHA 会员专属的获奖配方库。
Homebrewers Association社区实验C Aphotic：Trevor McGuire 获2026年全美家酿大赛 Category 16 美式波特与世涛金牌
加州 Concord 的 Trevor McGuire（Diablo Order of Zymiracle Enthusiasts/DOZE 成员）凭 Aphotic 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 16：American Porter and Stout 中摘得金牌，该组共 79 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Hickory Dickory Weizenbock：2026 全国家酿大赛 Category 9 金牌配方
Chuck Redpath 与 Scott Thiesen（伊利诺伊州 Downers Grove，未列俱乐部）凭 Hickory Dickory Weizenbock 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 9: German Wheat and Rye Beer 中摘得金牌，该组共 61 份参赛作品。
Homebrewers Association社区实验C Three Tsarina's Imperial Stout：Joe Formanek 获2026年全美家酿大赛 Category 23 金牌
Joe Formanek（Urban Knaves of Grain 成员，伊利诺伊州 Bolingbrook）凭 Three Tsarina's Imperial Stout 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 23: Imperial Porter and Stout 中夺得金牌，该组共 83 款参赛作品。
Homebrewers Association社区实验D Weston Wright 凭美式 IPA 夺 2026 全国家酿大赛 Category 17 金牌
来自科罗拉多州 Thornton、隶属 Indian Peaks Alers 的 Weston Wright 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 17: American IPA 中摘得金牌，其参赛作品从 105 款酒中胜出。
Homebrewers Association社区实验C Craig Martin 凭 "Tall Tall Trees" 获 2026 National Homebrew Competition 琥珀与棕色美式艾尔组金牌
来自 Louisville, Ky. 的 Craig Martin 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮中，以 Category 13: Amber and Brown American Ale 组 103 款参赛作品中的第一名摘得金牌。
Homebrewers Association协会方法B Steph's Morning Star：David James 夺 2026 全美家酿大赛 Hazy IPA 金牌
来自 Oregon 州 Eugene 市、隶属 Cascade Brewers Society 的 David James 凭 "Steph's Morning Star" 在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 19: Hazy IPA 组别摘得金牌，该组共 93 款作品参赛。
Homebrewers Association社区实验C Tony Hamric 的 Hard Days Night 获 2026 全美家酿大赛 Category 22 英式烈性艾尔金牌
来自北卡罗来纳州 Leland、Wort City Brewers 成员的 Tony Hamric 凭 Hard Days Night 在 2026 National Homebrew Competition 决赛轮 Category 22: Strong British Ale 中夺金，该组共 69 款参赛作品。
BJCP协会方法B BJCP 发布 2026 蜜酒评审指南，十年來最大幅度更新
BJCP 发布 2026 蜜酒评审指南，称这是十年来对蜜酒评审标准最全面的一次更新，由资深蜜酒裁判、酿酒师、赛事组织者与行业专家共同参与制定。更新内容包括细化风格描述与评审参数、加强平衡感与发酵特征及原料表达的指引、更清晰区分传统型与水果型、香料型及特色蜜酒，并更新示例与参考资料、优化赛事与培训中的使用结构。该指南发布即生效，可用于 BJCP 认证赛事，正在进行中的赛事由组织者自行确定实施时间。
Craft Beer & Brewing从业者C Podcast 第 502 期：Breakside、Grand Fir 与 Varietal 谈太平洋西北视角下的 West Coast IPA
Craft Beer & Brewing 第 502 期播客在 Yakima 的 Brewer's Retreat 现场录制，Breakside 的 Ben Edmunds、Grand Fir 的 Whitney Burnside 与 Varietal 的 Chris Baum 三位酿酒师同台讨论 West Coast IPA。
Escarpment Labs精选供应商研发C Escarpment Labs 谈南瓜艾尔：香料分层添加、酵母选择与冷后评价
Escarpment Labs 的 Nicole Irvine 认为南瓜艾尔的两大常见缺陷是南瓜未经充分处理带来的生青蔬菜味，以及丁香过量带来的药味，前者可通过 375°F 烘烤 60-90 分钟完成淀粉糊化并产生美拉德反应来改善，后者源于丁香中 eugenol 激活 TRPA1 受体。
推荐理由：把南瓜艾尔的常见缺陷归到未处理南瓜和丁香过量两点，并给出香料添加、酵母选择与冷后评价的具体做法。
Brewing with Briess供应商研发C Briess 解析鼓式烘焙优势：北美唯一拥有专有鼓式烘焙能力的麦芽厂
Briess 是北美唯一拥有专有鼓式烘焙能力的麦芽厂，其鼓式烘焙始于 1953 年 Chilton, WI 麦芽厂的 "K-Ball" 烘焙机，1970 至 2014 年间陆续换装更高效的鼓式烘焙机。