Tenma 的 Brennan Perry 谈单一酒花与单一麦芽拉格的多元探索（Podcast Episode 511）
Tenma Beer Project 的 Brennan Perry 在 Podcast Episode 511 中讲述用五种不同品牌的单一酒花酿造德式皮尔森，并寻找能体现工艺依赖型风味的欧洲麦芽。
#酒花品种
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Craft Beer & Brewing专业媒体C Red Forest Bière de Garde 配方：5 加仑全麦芽批次，OG 1.071、ABV 7.4%
Craft Beer & Brewing 发布 Red Forest Bière de Garde 全麦芽配方，5 加仑（19 升）批次，糖化效率 72%，OG 1.071（17.3°P）、FG 1.015（3.8°P）、29 IBU、ABV 7.4%。酒花可灵活选用 Noble 或类 Noble 品种，两次添加均适用；麦芽骨架宽容度高，类似美式琥珀艾尔，调整空间大。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 新一批香气酒花品种盘点：Tangier、Krush、Luna、Thora 等的风味与农艺表现
Craft Beer & Brewing 盘点了近年上市和即将上市的一批香气酒花品种，包括 Tangier、Ramosa、Dolcita、Krush、Zumo、Luna、Thora、Elani、Huell Classic、Celeste 及 HPA、Freestyle 的在研品系。
Brulosophy社区实验C Brülosophy 实验 | 酒花对比：Perle T-90 颗粒与酒花乙醇提取物在 Märzen 中的差异
Brülosophy 的 xBmt 实验用 Perle T-90 颗粒与 Perle 酒花乙醇提取物各酿一批 Märzen，20 名品评者中仅 9 人正确识别出唯一不同的样品（p=0.19），未达显著性，说明两者无法被可靠区分。两批酒在 47°F/8°C 发酵 9 天、后熟 4 周后，OG 分别为 1.055 与 1.054，FG 均为 1.011，作者本人 5 次三角测试也全部未猜中。
Brew Your Own专业媒体C Trillium 创始人 JC Tetreault 访谈：浑浊 IPA 的选花、干投与配方简化
Trillium 创始人 JC Tetreault 回顾了从家酿博客到 14 万平方英尺 Canton 酒厂的历程，并公开了自家浑浊 IPA 的工艺做法。选花上，Trillium 在常规酒花揉搓之外增加了小型发酵验证，以判断生物转化后的实际表现；干投上，DDH 已改为单次双倍投量，减少一次开罐带来的溶氧，酒花强度更高且后熟时间更充裕。
Journal of the Institute of Brewing (IBD)研究A 瑞士野生酒花（Humulus lupulus）的农艺、遗传、植化与香气多样性与商业品种的比较
研究对来自瑞士不同生物地理区域的 62 份野生酒花材料与 14 个商业栽培品种进行了遗传多样性、农艺表现和化学成分（含精油与苦味物质）分析。野生材料遗传多样性高且与商业品种明显区分，平均产量高于商业品种；精油含量总体偏低，但部分入选材料香气特征有潜力，若干基因型在特定化合物上超过商业品种。商业品种苦味物质含量通常更高，但部分野生基因型达到相近水平。
Brew Dudes社区实验D 堪萨斯自种 Cascade 单麦芽单酒花（SMaSH）啤酒配方与品鉴
用堪萨斯自种 Cascade 酒花按 1 加仑 SMaSH 配方酿造，2 磅 Rahr 2-Row 淡色麦芽、28 克自种 Cascade（60 分钟 7 克、剩余 15 分钟 7 克、whirlpool 14 克，约 180°F 10 分钟）、不干投、3.5 克 US-05，发酵约一周后冷降碳化。成品未检出常见葡萄柚特征，而是青柠、番石榴与糖渍菠萝干等热带果香，苦味柔和均匀，也无土味或茶感。
Craft Beer & Brewing从业者C Off Script 与 Milieu 两家酒厂做浑浊 IPA 的异同对谈
播客中，Off Script 创始人兼酿酒师 Ryan Taylor 与 Milieu Fermentation 联合创始人 Rob Bessett 讨论各自酿造浑浊 IPA 的方法异同。
Craft Beer & Brewing生产案例C Brasserie Cambier 的 New French IPA 配方：全法式香花浑浊 IPA
Brasserie Cambier 首席酿酒师 Nathan Miller 公布 New French IPA 配方，这款浑浊 IPA 全部采用法国香花品种，呈现花香并带有核果与松脂气息。5 加仑（19 L）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.055（13.6°P）、FG 1.006（1.6°P）、IBU 约 35、ABV 6.5%。
Craft Beer & Brewing营销D KalHops 全球消费者研究：6,000 名啤酒饮用者想告诉酿酒师什么
KalHops 对 12 个国家 6,000 名啤酒饮用者的调查显示，86% 受访者对啤酒中的天然香料持正面看法，近四分之三认为酒花提取物对风味有积极影响，63.5% 表示更可能购买包装上标注酒花提取物的啤酒。柑橘、热带水果和酒花风味仍最具吸引力，但偏好因市场与代际而异，酒花品种名正成为消费者预期香气与风味的一部分。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 法国新浪潮酒花：Alsace 新品种的香气特征与酿造用法
法国 Alsace 产区在失去 Anheuser Busch 的 Strisselspalt 合同后转向新品种开发，目前 470 公顷种植面积中约 200 公顷为 Strisselspalt、70 公顷为 Aramis，其余为 Barbe Rouge、Elixir、Mistral、Triskel 等新品种，约 60% 留在法国国内。
BeerSmith Blog从业者C 酒花储存最佳实践：温度、光照、氧气与 HSI 对新鲜度的影响
Brad Smith 梳理了酒花储存中导致品质下降的四个因素：温度、光照、水分和氧气，并指出温度每升高 15°C（27F），α-酸分解速率约翻倍，75 F（24 C）储存的酒花老化速度约为冷冻储存的 4 倍。
Homebrewers Association社区实验C 530 Blonde：2026 全美家酿大赛美式小麦与金色艾尔组金牌配方
Adam Wyss（DOZE）凭 530 Blonde 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 8: American Wheat and Blonde 组 60 款作品中夺金。
Homebrewers Association社区实验C Good Grief Charlie Brown：2026 全国家酿大赛 Specialty IPA 金牌配方（Wyeast 1056）
得克萨斯州 Arlington 的 Jarrett 和 Amanda Long（Horsemen of the Hopocalypse 成员）凭 Good Grief Charlie Brown 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 18: Specialty IPA 的 94 款作品中夺得金牌。
Craft Beer & Brewing供应商研发C Mother Road 与 Hopsteiner 谈用现代酒花产品改造 Tower Station IPA
Mother Road Brewing 重新设计了旗舰 Tower Station IPA，采用现代酒花产品并在热端不使用颗粒酒花，以减少酿造车间废弃物、提高效率与收率并降低运输成本。
Brew Dudes从业者D Lórien 酒花 SMaSH 啤酒评测与品鉴
用 Indie Hops 的 Lórien 酒花酿造 1 加仑 SMaSH 啤酒，配方为 2 磅麦芽、1 盎司 Lórien、2 加仑水，接种约 3 克 US-05，发酵约两周。品鉴显示 Lórien 香气初闻难以辨识，随后呈现野花、甜干草、茶、金银花与内敛的未熟黑莓、覆盆子果味，整体细腻不霸道。其细腻特征适合拉格、Pilsner、金色艾尔和低酒精度啤酒，也可与 Sterling 搭配。
Brew Dudes从业者D Jar of Destiny 捷克风格琥珀拉格 2026 版配方与品鉴
Mike 调整 Jar of Destiny 捷克琥珀拉格配方酿出 2026 版：77% Pilsner 麦芽、11% Munich I、近 8% CaraMunich II、各近 2% Carafa Special II 与 Melanoidin 麦芽，60 分钟投 1 盎司 Tettnang 酒花，因 Wyeast 2278 酵母包失效改用 W-34/70。
Brew Dudes社区实验D HBC 1134 酒花 SMaSH 啤酒评测与品鉴
用1加仑SMaSH配方（2磅Rahr 2-row麦芽、28克HBC 1134酒花分四次添加、US-05酵母）酿造并品鉴了实验性酒花HBC 1134。其香气与风味以青柠、青芒果、黄瓜等绿色水果和植物感为主，带松脂与天竺葵般的草本气息，α酸9%–12%。该酒花适合需要柑橘香气的淡色拉格，也可用于West Coast Pilsner、cold IPA、Italian Pilsner及IPA混酿。
BeerSmith Blog从业者C Abita Brewing 的 Mitch Steele 谈无醇啤酒、酒花衍生品与水果啤酒 – BeerSmith Podcast #347
Mitch Steele 已从 New Realm Brewing 转任 Abita Brewing 运营总监，负责无醇（NA）啤酒。他放弃真空蒸馏，改用高糖化温度、 maltose negative 酵母及其他工艺调整来生产 NA 啤酒，并讨论了 3% 低醇啤酒是趋势还是风潮。
BeerSmith Blog专业媒体C 啤酒酿造中的游离与结合态酒花硫醇
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了酒花硫醇在酿造中的作用，并区分游离态与结合态两种形式。结合态硫醇与氨基酸结合、本身无气味，需在发酵中经生物转化释放，多数天然酵母因 IRC7 基因突变而释放能力弱，Omega 的 Cosmic Punch OLY-402 等基因改造菌株及 White Labs WLP-077 非转基因混合酵母可提升释放。
BeerSmith Blog专业媒体C 新型酒花制品概览：从CO2提取物到干投用液体提取物的用法与替代比例
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了面向家酿和商业酿造的新型酒花制品，按使用工序分类介绍其用法与替代比例。煮沸阶段可用 alpha acid 含量 55-65% 的 CO2 提取物（如 Yakima Valley CO2 Hop Extract、Haas Flex）按 alpha 计算苦味，Hopsteiner 的 IKE 为预异构化提取物用于煮沸后期。
MoreBeer Articles从业者C 如何酿造 1896 Michelob 复刻版：全麦芽波希米亚皮尔森配方
作者 Jack Horzempa 自 2015 年起每年自酿一款名为 1896 Michelob 的复刻啤酒，按 19 世纪末 Anheuser-Busch 的波希米亚皮尔森风格设计，目标 OG 1.050、FG 1.010、ABV 5.25%、IBU 40+、SRM 3，5.5 加仑批次。
BeerSmith Blog从业者C 酒花硫醇是什么，以及它们如何影响啤酒香气
BeerSmith 的 Brad Smith 梳理了酒花硫醇的四种主要化合物及其香气特征，包括 4MMP、3MH、3M4MP 和 3MHA，并指出硫醇在酒花精油中占比不足 1%，在成品啤酒中仅以万亿分之一浓度存在，但人类嗅觉在几个 ppt 即可感知。
MoreBeer Articles从业者C 如何在家种植自己的啤酒花（Grow your Own Hops!）
家酿者可在全日照、排水良好的地块种植啤酒花，每株需预留至少20英尺垂直攀爬空间，春季最后霜期前购入 rhizomes 并冷藏保湿保存。霜期过后深耕至少一英尺、按三英尺间距起垄，每穴四英寸深种一块 rhizome，每穴留四到六条健壮藤蔓，并剪除植株前三英尺的叶片以防土传病害。夏末秋初球果成熟时手感纸质有弹性、富含黄色 lupulin 粉末即可采摘，干燥后密封冷藏保存，采毕将藤蔓剪至三英尺高以备来年。
MoreBeer Articles从业者C 美式 IPA 的风格演变与当代酿造要点
文章梳理了美式 IPA 从 19 世纪 stock ale、Ballantine IPA 到 Liberty Ale、Grant's IPA 和 Celebration Ale 的演变，认为该风格已独立于英式 IPA，风格指南应描述而非规定。
MoreBeer Articles专业媒体C 美国酒花二十年回顾：品种结构与欧美同名品种的酸油差异
文章回顾了美国酒花产业 1975 至 1995 年的变化，种植面积从 13,140 增至 17,478 公顷，香花占比由 22% 升至 37%，苦花中 Cluster 从占苦花面积 85% 降至 22%，Galena 与 Nugget 合计约占 63%。
Scott Janish精选从业者C The Locksmith：用生物工程酵母、高结合态硫醇酒花与 Phantasm 粉提升啤酒硫醇
Scott Janish 与 Omega Yeast、Phantasm 合作酿造 The Locksmith，用能表达 beta-lyase 的生物工程酵母 Cosmic Punch™ 释放结合态硫醇，并加入 Phantasm 粉（新西兰长相思葡萄皮提取物）与糖化投花 Cascade。
推荐理由：给出生物工程酵母搭配高结合态硫醇酒花与 Phantasm 粉的配方与实测硫醇数据，可参考干投与糖化投花对硫醇保留的影响。
Scott Janish精选专业媒体C 热端酒花风味解析：Idaho 7 等品种的 survivables 化合物与回旋沉淀投放
Scott Janish 结合 Yakima Chief 的研究梳理热端酒花风味来源，指出 Idaho 7 在单萜醇（linalool、geraniol）、硫醇 3MH 和酒花酯 2MIB 的组合含量上领先，Mosaic、Bravo、Citra、Millennium、Mount Hood、Ekuanot、Simcoe 紧随其后。
推荐理由：梳理热端酒花中单萜醇、酒花酯、硫醇与脂肪酸的留存规律，并给出回旋沉淀温度与品种搭配的参考。
Scott Janish从业者C 冻干芒果与 Bio-T Cryo 混合酒花酿制 Citra NEIPA 实验
Scott Janish 用 Bio-T Cryo 混合酒花做热端投放、发酵第 2 天加入约 300 克冻干芒果、发酵后 100% Citra 干投，酿制 5.5 加仑浑浊 IPA。成品中 Citra 干投主导香气，芒果风味较淡、主要在收尾可辨，干投前芒果香气更明显，说明干投会掩盖部分果香。作者指出冻干水果因脱水会提高比重，且发酵期加入难以消毒，大批量灌装存在风险。
BrewingScience精选协会方法B 不同 EBC 与 ASBC 校准标准品对酒花 α-酸 HPLC 分析结果的影响
针对海外供货中出现的 α-酸 HPLC 校准标准品投诉，文章讨论了实验室使用不同校准标准品（VSB 销售的 EBC E4、ASBC 标准品以及更早的 EBC E3）时校准结果自然不同、可能造成困惑的原因，并说明了 EBC 校准标准品的设定流程。
推荐理由：梳理了 EBC 与 ASBC 不同 α-酸 HPLC 校准标准品导致结果偏差的原因，涉及酒花分析实验室的校准流程。
BrewingScience精选协会方法B 酒花及异构化酒花提取物中异-α-、α- 和 β- 酸的测定：一项协同试验
欧洲酿造协会分析委员会与 Arbeitsgruppe Hopfenanalyse 成员对一种基于 HPLC 配溶剂程序的方法进行了协同试验，用于测定酒花及异构化酒花提取物中的异-α-、α- 和 β- 酸，并推荐使用该方法。
推荐理由：给出了酒花及异构化酒花提取物中 α-、β- 和异-α-酸 HPLC 法的协同试验重复性与再现性数据，实验室做酒花分析时可据此评估方法误差。