Tenma 的 Brennan Perry 谈单一酒花与单一麦芽拉格的多元探索（Podcast Episode 511）
Tenma Beer Project 的 Brennan Perry 在 Podcast Episode 511 中讲述用五种不同品牌的单一酒花酿造德式皮尔森，并寻找能体现工艺依赖型风味的欧洲麦芽。
#酿造工艺
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Craft Beer & Brewing生产案例C Open Air Sansho Gose 配方：Amarillo 酒花与山椒酿造的酸咸风味啤酒
Kobe 的 Open Air 与 Nomodachi 首席酿酒师 Ben Emrich 的 Open Air Sansho Gose 配方，以山椒和 Amarillo 酒花提供香气，呈柑橘、酸、咸、麻感。
Brulosophy社区实验D Short & Shoddy 实验：用 Soluble Oak 木桶替代方案酿造美式波特
Brulosophy 用 Short & Shoddy 简化工艺（30 分钟糖化、30 分钟煮沸）配合 190 mL Soluble Oak 酿造美式波特，20 名品评者中多数在 5 分制上给出 4 分以上的喜好度与风格代表性评分。该批次使用 Imperial Yeast L48 Alpha 拉格菌株在艾尔温度下发酵，OG 1.051、FG 1.015，仅 3 人报告异味，其中 2 人感知到涩感。
Craft Beer & Brewing专业媒体C Red Forest Bière de Garde 配方：5 加仑全麦芽批次，OG 1.071、ABV 7.4%
Craft Beer & Brewing 发布 Red Forest Bière de Garde 全麦芽配方，5 加仑（19 升）批次，糖化效率 72%，OG 1.071（17.3°P）、FG 1.015（3.8°P）、29 IBU、ABV 7.4%。酒花可灵活选用 Noble 或类 Noble 品种，两次添加均适用；麦芽骨架宽容度高，类似美式琥珀艾尔，调整空间大。
Craft Beer & Brewing从业者C Craft Beer & Brewing 播客第510期：False Idol 主酿酒师 Will Perry 谈用老灵魂酿新风格
False Idol Brewing 主酿酒师 Will Perry 在 Craft Beer & Brewing 播客第510期分享了桶陈世涛的麦芽分层构建、坚果类原料高浓度浸渍、香草类型对风味的影响以及赛松酵母混配等做法。
BeerSmith Blog从业者D 酿造圣诞节日艾尔的艺术：打造完美批次的技巧
圣诞/冬季啤酒对应 BJCP 30C 风格，要求使用香料，可搭配橙皮、柠檬皮、糖蜜、转化糖、蜂蜜等辅料，酒体偏强偏深。酿造关键在于先确定基酒风格与整体主题，并克制辅料用量，避免香料掩盖基酒。可先单独制作香料茶，按比例小样试投后再放大到整批。
Brew Dudes从业者D Mike 的 American Amber Ale 配方第 7 版试饮：调整谷物配比改善色泽
Mike 为其 American Amber Ale 配方第 7 版调整谷物配比以改善色泽，3.5 加仑批次使用 91% Maris Otter、5% Crystal 40 和 3% Pale Chocolate，OG 1.051、FG 1.010、估算 ABV 5.4%。
Craft Beer & Brewing生产案例C Parish Soothing Dolcitones Hazy Double IPA 配方
Parish 酿酒师 Speyrer 公布 Soothing Dolcitones Hazy Double IPA 配方，5 加仑批次、糖化效率 72%，OG 1.076（18.4°P）、FG 1.015（3.8°P）、ABV 8%。配方沿用 Parish 经典风格，加入大量增浊辅料以保持酒体绵密与浑浊持久，IBU 原文未给出。
Brew Dudes从业者D 在家首次氮气出酒：Mike 的英式 Pub Ale 第二版配方与品鉴
Mike 用含 70% 氮气、30% 二氧化碳的啤酒气，配合 NukaTap 龙头加装带不锈钢限流片喷嘴，在约 40 PSI 下首次实现家酿氮气出酒，倒出厚实奶油状白色泡沫。
Craft Beer & Brewing生产案例C Únětický Pivovar 的 Únětický Spécial Letní 8° 夏季拉格配方
Únětický Pivovar 生产总监 Jan "Honza" Lumbert 公开了这款酒厂夏季季节性淡色拉格配方，5 加仑（19 升）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.034（8.5°P）、FG 1.008（2°P），IBU 40、ABV 3.4%。该配方属于捷克兴起的酒花型淡色拉格趋势。
Brulosophy从业者D Brü It Yourself | Northern Brewer Honey Kölsch 蜂蜜科隆酿造实录
Marshall Schott 用 Northern Brewer Honey Kölsch 配方包酿了一款蜂蜜科隆：5.5 gal 批次，Pilsner Malt 6.75 lb。
BeerSmith Blog从业者C 理解浸出糖化：家酿者全面指南
浸出糖化是每个糖化程序的第一步，将水加热至目标温度后投入麦芽完成糖化投料。全麦芽糖化目标温度通常为146-158°F（63-70°C），水料比常规为1.25-2 quarts/lb，Brew-in-a-bag及一体机系统则一次性加入全部用水。后续升温可通过直接加热或取部分醪液煮沸后回添的煮出法实现，BeerSmith等软件可计算所需温度与水量。
Brew Your Own专业媒体C Trillium 创始人 JC Tetreault 访谈：浑浊 IPA 的选花、干投与配方简化
Trillium 创始人 JC Tetreault 回顾了从家酿博客到 14 万平方英尺 Canton 酒厂的历程，并公开了自家浑浊 IPA 的工艺做法。选花上，Trillium 在常规酒花揉搓之外增加了小型发酵验证，以判断生物转化后的实际表现；干投上，DDH 已改为单次双倍投量，减少一次开罐带来的溶氧，酒花强度更高且后熟时间更充裕。
Brew Your Own精选从业者C 酒厂酿造笔记的记录与使用方法：从糖化效率到 pH 调整的实操公式
商业酿酒师 Jason Simmons 复盘 Lindgren Craft Brewery 多年酿造日志，把笔记分为通用笔记、酿造日志和每日日志三类，用于提升效率与排查问题。
推荐理由：把酒厂记录体系拆成通用笔记、酿造日志与每日日志三类，并给出糖化效率、干投损失与 pH 调整的可套用公式。
Brew Your Own专业媒体C Doppelbock 深色与浅色版本：配方、糖化与后熟方法
Gordon Strong 系统梳理了 Doppelbock 的深色与浅色两个版本，深色版呈深铜至深棕、以慕尼黑麦芽的烘烤面包风味为主，浅色版为深金至浅琥珀、口感更干更苦，酒精度通常 7% 至 10%。
Brew Your Own生产案例C Goshen Brewing 赛松 Pyramid of Skulls 的家酿复刻配方
Brew Your Own 的 Replicator 栏目给出 Goshen Brewing Co. 夏季赛松 Pyramid of Skulls 的全谷物与纯麦精两版 5 加仑（19 L）复刻配方，OG 1.058、FG 1.008、30 IBU、6.5% ABV。
Brew Your Own从业者C 麦汁过滤堵塞的成因排查与递进处理方法
文章把麦汁过滤堵塞分为机械与麦芽两类原因，机械方面包括阀门未开、泵未排气、管路打折、球阀卡阻、抽吸过快压实麦床以及过滤装置承重不足；麦芽方面包括糖化料水比过低、燕麦黑麦小麦用量过高、粉碎过细产生过多面粉。
Craft Beer & Brewing专业媒体C Schanzenbräu Rotbier 配方：纽伦堡红拉格的干爽苦味版本
基于与 Brauerei Schanzenbräu 创始人 Stefan Stretz 的交流，Craft Beer & Brewing 发布该纽伦堡红拉格配方，成品比其他同类版本更干爽、苦味略高。
Craft Beer & Brewing生产案例C Schanzenbräu 创始人谈如何酿出易饮型 rotbier
德国纽伦堡 Brauerei Schanzenbräu 创始人 Stefan Stretz 介绍了自家 rotbier 的酿造思路，目标是在传统偏重麦芽的红色拉格风格上做出干爽收尾和更高苦度。
Craft Beer & Brewing生产案例C Ogopogo Bheki West Coast IPA 配方：Incognito 回旋沉淀与 Cryo 干投
Ogopogo 酒厂（加州 San Gabriel）的 Jason De La Torre 发布 Bheki West Coast IPA 配方，5 加仑批次、Brewhouse efficiency 72%、OG 1.055（13.6°P）、FG 1.006（1.5°P）、IBU 52-ish、ABV 6.5%。
Craft Beer & Brewing专业媒体C 如何用好浓缩颗粒与液态酒花提取物：投放时机、溶解性与用量调整
Josh Weikert 梳理了浓缩颗粒、液态酒花提取物等进阶酒花产品的使用要点，核心结论是它们更像专用工具而非传统酒花的替代品。
Craft Beer & Brewing从业者C Podcast 第507期：Lua 的 Scott Selix 谈如何用生产酒厂的纪律与精酿酒吧的创意打造表现力丰富的 Hazy IPA 与低 DO 拉格
爱荷华州 Des Moines 的 Lua 酒厂 Scott Selix 在 Podcast 第507期中介绍了如何用 65% 辅料麦芽测试 Hazy IPA 的极限，并持续更新其核心 Hazy IPA 配方。
Craft Beer & Brewing从业者C Brothers Brewing 的 Tella 配方：源自亚的斯亚贝巴 Selo Tella 的埃塞俄比亚传统酿造
Brothers Brewing 联合创始人 Colton Proveau 发布了一款 Tella 配方，灵感直接来自亚的斯亚贝巴 Selo Tella 酿酒酒吧的工艺，酿造时还需制作传统无酵饼 kita 加入糖化。该全谷物配方批次为 5 gallons（19 liters），糖化效率 72%，OG 1.043（10.7°P），FG 1.013（3.3°P），IBUs 0，ABV 约 4%。
Craft Beer & Brewing从业者C Craft Beer & Brewing 配方：Nicht Links 比利时风格金色艾尔
Craft Beer & Brewing 发布 Nicht Links 比利时风格金色艾尔配方，5 加仑（19 升）全麦芽批次，糖化效率 72%，OG 1.071（17.3°P）、FG 1.015（3.8°P）、25 IBU、7.4% ABV。配方选用 Ardennes 菌株，以突出比利时酯香并抑制酚类。
Craft Beer & Brewing从业者C 如何酿造最好的比利时风格金色艾尔
用50/50比利时皮尔森麦芽与Maris Otter作基底，加Munich与Victory麦芽及1磅蔗糖，60分钟投放约23 IBU酒花、煮沸剩5分钟加Styrian Goldings，接种Wyeast 3522 Belgian Ardennes，于67°F/19°C发酵约两周。成品约7% ABV，酚香与酯香克制，突出麦芽与泥土酒花，宜趁新鲜饮用，约三个月后风味转平淡。
Craft Beer & Brewing从业者C Off Script 与 Milieu 两家酒厂做浑浊 IPA 的异同对谈
播客中，Off Script 创始人兼酿酒师 Ryan Taylor 与 Milieu Fermentation 联合创始人 Rob Bessett 讨论各自酿造浑浊 IPA 的方法异同。
Craft Beer & Brewing生产案例C Cannonball Creek 谈西海岸 IPA 与淡色艾尔的碳化调整
Cannonball Creek 联合创始人 Brian Hutchinson 在课程中讲解这家小型 brewpub 如何用相对简单的设备酿造西海岸 IPA、session IPA 和美式淡色艾尔，并连续 13 届在 Great American Beer Festival 获奖。
Brew Dudes社区实验D Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期：Mike 用面包酵母与杜松子酿 Sahti
Jar of Destiny 家庭酿造挑战第 19 期由 Mike 抽中芬兰农舍风格 Sahti，他用 Viking Maltings 的 Sahti 麦芽混合（含 pale。
Homebrewers Association从业者C Steam McQueen：Bob Rouse 的美式琥珀混合啤酒配方
AHA 会员 Bob Rouse 的美式琥珀混合啤酒 Steam McQueen 配方以 9 lb. Vienna malt 为基底，搭配 20L/60L crystal。
Homebrewers Association社区实验C 530 Blonde：2026 全美家酿大赛美式小麦与金色艾尔组金牌配方
Adam Wyss（DOZE）凭 530 Blonde 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 8: American Wheat and Blonde 组 60 款作品中夺金。
Homebrewers Association从业者C 2026 全国家酿大赛金奖捷克琥珀拉格配方：双煮出糖化与压力发酵
David Towles 凭这款捷克琥珀拉格在 2026 年 National Homebrew Competition 决赛 Category 6 琥珀欧式啤酒组 125 款作品中夺得金奖。
Homebrewers Association社区实验C 2026 全国家酿大赛金牌慕尼黑清亮拉格配方：分步糖化与 Sauergut 酸化
Chuck Beckman 凭这款慕尼黑清亮拉格在 2026 年全国家酿大赛决赛第 5 类淡色麦芽型欧洲啤酒中从 96 个参赛作品中夺得金牌。
Homebrewers Association社区实验C Good Grief Charlie Brown：2026 全国家酿大赛 Specialty IPA 金牌配方（Wyeast 1056）
得克萨斯州 Arlington 的 Jarrett 和 Amanda Long（Horsemen of the Hopocalypse 成员）凭 Good Grief Charlie Brown 在 2026 National Homebrew Competition 决赛 Category 18: Specialty IPA 的 94 款作品中夺得金牌。
Craft Beer & Brewing从业者C Young Blood 谈果味酸啤：Sourvisiae 快速酸化与 pH 随 ABV 反向调整
美国威斯康星州 Madison 的 Young Blood 酿酒师 Kyle Gregorash 在播客中讲述如何把甜果味啤酒做得易饮，果味啤酒已占该厂产量的 60%。
Brew Dudes从业者D 两段糖化酿造 Old Ale：20 磅谷物配方的家酿实践
作者为 Jar of Destiny 第 19 轮酿造 Old Ale，因 20 磅谷物超出其系统常规容量，采用 Poly-gyle 两段糖化：先取一半 Simpsons Golden Promise 在 154°F 糖化 60 分钟并洗糟收集六加仑，再加入剩余麦芽与特种麦芽糖化 60 分钟，煮沸约 80 分钟。
Craft Beer & Brewing供应商研发C Mother Road 与 Hopsteiner 谈用现代酒花产品改造 Tower Station IPA
Mother Road Brewing 重新设计了旗舰 Tower Station IPA，采用现代酒花产品并在热端不使用颗粒酒花，以减少酿造车间废弃物、提高效率与收率并降低运输成本。
Craft Beer & Brewing生产案例C Brujos Populus DDH Hazy IPA 配方：Citra 干投与 Mosaic、Nelson Sauvin 支撑
Brujos 公布 Populus DDH Hazy IPA 全谷物配方，5 加仑批次，糖化效率 72%，OG 1.080（19.4°P）、FG 1.024（6°P）、ABV 7.5%。配方以 Citra 大量干投为主，Mosaic 与 Nelson Sauvin 辅助，并采用多样化麦芽配比支撑酒花多汁感。
Craft Beer & Brewing生产案例C River North Hello Darkness 帝国波特配方：2022 GABF 银牌、2024 U.S. Open 金牌
Denver 的 River North 团队公开了 Hello Darkness 帝国波特配方，这款酒曾获 2022 Great American Beer Festival 银牌和 2024 U.S. Open Beer Championship 金牌。订阅用户可下载 BeerSmith 与 BeerXML 版本配方，文章原刊于 From Grain to Class（2026 春季刊）。
Escarpment Labs精选供应商研发C Escarpment Labs 谈南瓜艾尔：香料分层添加、酵母选择与冷后评价
Escarpment Labs 的 Nicole Irvine 认为南瓜艾尔的两大常见缺陷是南瓜未经充分处理带来的生青蔬菜味，以及丁香过量带来的药味，前者可通过 375°F 烘烤 60-90 分钟完成淀粉糊化并产生美拉德反应来改善，后者源于丁香中 eugenol 激活 TRPA1 受体。
推荐理由：把南瓜艾尔的常见缺陷归到未处理南瓜和丁香过量两点，并给出香料添加、酵母选择与冷后评价的具体做法。
Craft Beer & Brewing精选生产案例C Cannonball Creek 如何在小设备下做出清澈的西海岸 IPA 与淡色艾尔
Cannonball Creek 联合创始人 Brian Hutchinson 在 63 分钟课程中讲解这家小型酒馆如何用相对简单的设备酿造西海岸 IPA、session IPA 和美式淡色艾尔。
推荐理由：Cannonball Creek 主理人复盘小设备下做西海岸 IPA 的完整思路，涵盖水质、酒花选择、澄清与干投取舍。