大麦水分测定：ISO 712 法协作试验与 130–133°C 烘干 2 h 的推荐
欧洲酿造公约分析委员会成员用大麦样品测试了 ISO 712–1985 谷物水分测定法，该方法在 130–133°C 下烘干 2 h 以质量损失计算水分，建议替代现行 105–107°C 烘干 3 h 的方法。
推荐理由：给出大麦水分测定改用 130–133°C 烘干 2 h 的协作试验数据，涉及原料验收与实验室方法替换时可参考其精密度。
10月31日 · 周六
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BrewingScience精选协会方法B BrewingScience精选协会方法B 不同 EBC 与 ASBC 校准标准品对酒花 α-酸 HPLC 分析结果的影响
针对海外供货中出现的 α-酸 HPLC 校准标准品投诉，文章讨论了实验室使用不同校准标准品（VSB 销售的 EBC E4、ASBC 标准品以及更早的 EBC E3）时校准结果自然不同、可能造成困惑的原因，并说明了 EBC 校准标准品的设定流程。
推荐理由：梳理了 EBC 与 ASBC 不同 α-酸 HPLC 校准标准品导致结果偏差的原因，涉及酒花分析实验室的校准流程。
BrewingScience精选研究A HPLC 与生物传感器联用测定饮料中亚硫酸与草酸
研究提出一种新的 HPLC 方法，用于测定啤酒及其他食品中的亚硫酸盐，色谱分离后经酶反应器进行柱后衍生，产物以电化学方式检测。该方法检出限为 0.02 mg/l SO₂，在低于 10 ppm 的范围内也能给出准确且可重复的结果，线性范围为 0.08 至 4 mg/l，与 Rebelein 蒸馏法对比结果吻合良好。在啤酒中草酸测定这一应用上，生物传感器联用方法的可靠性通过与离子色谱法的对比得到确认。
推荐理由：介绍一种 HPLC 与酶反应器联用测定啤酒中亚硫酸盐和草酸的方法，检出限 0.02 mg/l SO₂，可供实验室方法选型参考。
BrewingScience精选研究A trans-异α-酸二环己胺复合物作为 HPLC 测定异α-酸的外标标准品
研究报道了 trans-异α-酸二环己胺复合物的合成，该复合物是 1994 年春新纳入 Analytica-EBC 的 7.4.2 法测定异α-酸时使用的外标 HPLC 标准品。文中给出了该标准品的纯度测定与稳定性考察结果，并展示了在 7.4.2 法洗脱液中异构体纯 cis- 与 trans-异α-酸的 UV 测定数据。
推荐理由：介绍了 EBC 7.4.2 法测定异α-酸所用的外标物合成与稳定性数据，做酒花苦味 HPLC 定量时可参考其校准思路。
BrewingScience精选协会方法B EBC 采纳分光光度法测定未加酒花麦汁可溶性氮
EBC 分析委员会测试了一种测定未加酒花麦汁中氮含量的简易分光光度法，并接受其纳入 Analytica-EBC。该方法定位为日常品控的快速方法，强调必须严格按步骤操作，Notes on Procedure 中的注意事项尤为重要。在 600 至 850 mg/litre 范围内，平均精密度为 r₉₅=30、R₉₅=104。
推荐理由：EBC 分析委员会采纳的分光光度法，用于未加酒花麦汁可溶性氮的日常品控，附精密度数据。
BrewingScience精选研究A 用 HPLC 测定麦芽、麦汁与啤酒中草酸的方法
研究建立了一种快速、可靠测定麦汁与啤酒中草酸的 HPLC 方法。样品经固相萃取前处理后，在多孔石墨化碳柱上分离，洗脱液为含 0.5%（vol/vol）二氧六环的 0.2 M 正磷酸，UV 检测器在 210 nm 波长下检测，草酸与样品中其他成分分离良好。
推荐理由：给出麦芽、麦汁与啤酒中草酸的 HPLC 检测流程与检出限，可参考用于草酸相关的稳定性与啤酒石排查。
BrewingScience精选协会方法B 酒花及异构化酒花提取物中异-α-、α- 和 β- 酸的测定：一项协同试验
欧洲酿造协会分析委员会与 Arbeitsgruppe Hopfenanalyse 成员对一种基于 HPLC 配溶剂程序的方法进行了协同试验，用于测定酒花及异构化酒花提取物中的异-α-、α- 和 β- 酸，并推荐使用该方法。
推荐理由：给出了酒花及异构化酒花提取物中 α-、β- 和异-α-酸 HPLC 法的协同试验重复性与再现性数据，实验室做酒花分析时可据此评估方法误差。
BrewingScience精选研究A 连续流分析技术在啤酒工业质量控制中的应用：与 Thalacker 和 Birkenstock 传统法的等效性验证
研究以 DIN 38 402（第 71 部分）为统计基础，验证了连续流分析（CFA）法测定啤酒样品中硫代巴比妥酸值与 Thalacker 和 Birkenstock 传统方法的等效性。CFA 法的标准偏差与变异系数明显低于传统方法，且每份样品的分析时间和成本均有所降低。作者建议在遵循给定应用说明的前提下，将该 CFA 方法用于啤酒厂分析。
推荐理由：对比连续流分析与传统硫代巴比妥酸值测定法，给出自动化方法在时间与成本上的优势，可供实验室方法选型参考。
BrewingScience精选协会方法B EBC 分析委员会将 ASBC 稳健性测试程序纳入 Analytica-EBC
欧洲酿造公约（EBC）分析委员会批准将美国酿造化学家协会（ASBC）的稳健性测试标准化程序纳入 Analytica-EBC，用于协作试验之前的分析方法验证。该程序涉及分析方法、协作试验与测试说明。
推荐理由：介绍 EBC 分析委员会将 ASBC 稳健性测试程序纳入 Analytica-EBC，涉及协作试验前的分析方法验证流程。
BrewingScience精选协会方法B EBC 分析委员会推荐包装啤酒总氧测定方法
欧洲酿造公约（EBC）分析委员会成员评估了一种包装啤酒总氧测定方法并推荐使用。该方法先使包装内液相与顶空中的氧达到平衡，测定液相氧浓度，再计算两相的总氧负荷。由于测定须在包装后数小时内完成，未进行协同试验，因此无法给出精密度数据。
推荐理由：EBC 分析委员会推荐的总氧测定法，涉及液气两相平衡与计算，可用于评估包装啤酒的氧负荷与风味稳定性。
BrewingScience精选协会方法B MEBAK 提出啤酒厂与麦芽厂原料、麦汁及啤酒的最低检验范围建议（第 1 次通报）
MEBAK 提出啤酒厂与麦芽厂在质量保证框架下的最低检验范围建议，第 1 次通报覆盖原料、麦汁以及过滤前嫩啤酒/啤酒和过滤后啤酒的检验项目。文章指出 DIN ISO 9001 至 9003 的检验要求由 DIN ISO 9004 进一步阐释，检验虽属必要，但出于成本最小化不应超出必要范围。该建议发表于 BrewingScience 第 47 卷第 6 期，页码 203-206。
推荐理由：MEBAK 提出的最低检验范围建议，可用来对照自家原料、麦汁与成品啤酒的检测项目是否超出必要成本。
BrewingScience精选协会方法B 欧洲酿造协会协同试验：啤酒二氧化碳的Blom滴定法与Corning 965 D仪器法
欧洲酿造协会分析委员会成员对啤酒及其他碳酸饮料中二氧化碳的两种测定方法进行了协同试验，分别是基于滴定的Blom法和使用Corning 965 D二氧化碳分析仪的仪器法。
推荐理由：欧洲酿造协会分析委员会对啤酒二氧化碳两种测定法做了协同试验，给出重复性与再现性数据，可对照实验室现有方法。
BrewingScience精选研究A ELISA 用于酿造业真菌毒素分析的适用性验证
德国酿造经济科研促进会在比对试验中检验了 RIDASCREEN ELISA 对玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和赭曲霉毒素 A 的检测能力，结果显示其回收率与其他色谱方法相当。
推荐理由：评估 ELISA 检测玉米赤霉烯酮、呕吐毒素与赭曲霉毒素 A 的适用性，为麦芽与原料真菌毒素筛查提供方法参考。
BrewingScience精选研究B 用 EPS 乳胶凝集试验检测酿造大麦中的 Fusarium
研究用 EPS 乳胶凝集试验检测 1993 年收获的德国及欧洲产区酿造大麦样本的 Fusarium 污染，测得 EPS 含量范围为 0 至 5 单位，并呈现明显的地区差异，与样本中 DON 及 Acetyl-DON 浓度相对应。
推荐理由：用 EPS 乳胶凝集试验筛查酿造大麦的 Fusarium 污染，并与 DON/AcDON 含量对照，可作为原料验收的快速检测参考。
BrewingScience精选研究B 基于糖化与布氏漏斗过滤的麦芽过滤性能评价方法
研究指出常规麦芽分析无法充分预测麦芽的过滤（lautering）性能，为此开发了基于酒厂条件糖化并经布氏漏斗过滤的布氏过滤测试。该测试能揭示常规麦芽分析检测不到的醪液过滤性差异，且重复性优于所测试的其他麦汁分离方法。
推荐理由：常规麦芽分析难以预测过滤性能，这套基于糖化和布氏漏斗的过滤测试可补充评估麦芽的麦汁分离表现。
BrewingScience精选协会方法B EBC 分析委员会推荐将麦芽热水浸出物法纳入 Analytica-EBC
欧洲酿造公约（EBC）分析委员会建议把基于粗研磨和 65°C 单温糖化的麦芽热水浸出物（Hot Water Extract）方法作为 EBC 浸出物法的补充方法纳入 Analytica-EBC。
推荐理由：EBC 分析委员会将粗研磨 65°C 单温糖化的热水浸出物法纳入 Analytica-EBC，并给出重复性与再现性数值，可供麦芽化验室对照方法选择。
BrewingScience精选研究B 一种测定啤酒中β-葡聚糖凝胶的新方法
作者提出基于硅藻土预涂过滤的微型滤器方法测定啤酒中的β-葡聚糖凝胶，凝胶附着于硅藻土后用氢氧化钠洗脱，实现富集和选择性测定真正堵塞滤器的β-葡聚糖，检测限为3 mg/L。该方法与现有方法数值仅中度相关，但与Esser过滤性相关性很好；环试显示同一实验室内结果可重现，含凝胶样品在寄送过程中凝胶含量会大幅变化，新方法可尽早固定凝胶并寄送或保存提取物。代价是约二十分钟的萃取时间。
推荐理由：介绍一种用硅藻土过滤富集并测定啤酒中β-葡聚糖凝胶的方法，检测限3 mg/L，与Esser过滤性相关性好，可供排查过滤堵塞时参考。
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